正宗東北鍋包肉
| 難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鍾 |
| 主料 | |
| 裏脊肉500g | 胡蘿卜5g |
| 蔥薑蒜適量 | 香菜3g |
| 澱粉200g | 鹽2g |
| 醋精6ml | 米醋6ml |
| 水6ml | 白糖30g |
| 味精2g | 醬油3ml |
正宗東北鍋包肉的做法步驟
1. 裏脊肉洗淨，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為2-3毫米的大片兒。（厚度大概相當於2-3張銀行卡的厚度）
2. 胡蘿卜、大蔥、薑切細絲。蒜切片，香菜切段。
3. 澱粉中加入水，侵泡十分鍾，倒出多餘的水攪成糊狀，大概是半化的冰淇淋狀，倒入裏脊肉，用手抓勻至沒一片肉都均勻裹上澱粉。
4. 將水，醋精，米醋，醬油，白糖，鹽，味精倒入碗中，加少許水澱粉攪拌均勻。（在攪拌完成時，可以自己嚐嚐，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己適當的添加糖或醋精，加幾滴香油口感會更好）
5. 鍋中倒入二分之一的油，油不要太少，否則炸製過程中會粘連。七成熱時，依次放入粘勻澱粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否則先下的和後下熟不到一起，也會導致先下的糊了後下的還沒炸成型。（炸肉的時候可以把火關小些，這樣不宜炸糊，撈出後再加火升溫）
6. 待油溫升到七成的時候，把分批炸好的肉一次性放入鍋中炸。過程中，炸兩遍，每次炸的時間不要超過一分鍾，時間長了會導致硬而不酥。炸至外殼酥脆，呈金黃色即可。
7. 鍋中放少許油，倒入蔥、薑、蒜、胡蘿卜，炒香。將調好的汁倒入鍋中，大火燒至沸騰，倒入炸好的裏脊肉。
8. 翻炒均勻，放入香菜既可出鍋。
地三鮮
| 難度：切墩(初級) | 時間：10~30分鍾 |
| 主料 | |
| 土豆1個 | 茄子2個 |
| 青椒1個 | 蔥10克 |
| 薑5克 | 蒜10g |
| 鹽1茶匙 | 生抽1湯匙 |
| 糖1茶匙 | 澱粉1湯匙 |
地三鮮的做法步驟
1. 土豆，茄子洗淨去皮，蔥薑蒜切碎備用。
2. 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4. 鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。
東北韭菜盒子
小時候媽媽總做給我們吃，至今都很懷念的味道，特別是剛出鍋的時候，韭菜香味撲鼻，外皮酥酥的，內皮軟軟的，趁熱吃老好吃了。
| 難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鍾 |
| 主料 | |
| 韭菜一斤 | 雞蛋兩個 |
| 蝦皮一把 | 普通麵粉兩碗半 |
| 和麵用的涼水一杯半（瓷杯） | 鹽兩匙 |
| 蠔油一匙 | 五香粉一匙 |
| 香油兩匙 | 植物油兩匙 |
東北韭菜盒子的做法步驟
1. 蝦皮不用洗，直接用油炒酥備用。
2. 雞蛋炒熟晾涼切碎備用，另燒一勺植物油晾涼備用。
3. 兩碗半的麵粉用涼水和成軟一點的麵團，麵越軟吃的時候就軟，或者用半燙麵。韭菜洗淨控水。
4. 韭菜雞蛋蝦皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蠔油，拌勻。
5. 包成一個大餃子形狀。
6. 捏花邊第一步，右手拇指把邊頂上去捏實。
7. 第二步再捏第二個。
8. 就是這樣一個壓著一個一直捏。
9. 捏上花邊的目的不隻是為了好看，還能保證煎熟的邊不會綻開和不硬。
10. 平底鍋放少量油，開始烙製，烙的時候需蓋上鍋蓋，一麵變色翻麵，兩麵金黃出鍋。
11. 吃的時候可以蘸醋。
豬肉薺菜餃子
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
| 主料 | |
| 豬肉適量 | 薺菜適量 |
| 香菜適量 | 蔥適量 |
| 薑適量 | 蠔油適量 |
| 生抽適量 | 老抽適量 |
| 鹽適量 | 香油適量 |
| 自加工調料(或十三香)適量 | 農家粉(戓中粉)適量 |
| 水適量 |
豬肉薺菜餃子的做法步驟
1. 薺菜(也叫地菜)擇洗幹淨，水燒開加1g鹽放入薺菜關火，用筷子抄下、塌架既可取出、過涼擠幹水份備用。蔥、薑、香菜分別淘洗幹淨控水備用。
2. 豬肉洗淨放案板上先切成薄片。
3. 再剁碎放入盆中，倒入生抽、蠔油、自加工調料、鹽拌勻。
4. 分次加適量水往一個方向攪拌均勻。薺菜、香菜、薑、蔥分別切碎放肉餡盆裏，倒入香油拌勻，再放鹽、調料調味既可。
5. 麵粉倒盆裏，分次加水用筷子攪成無幹粉的麵絮，用手和成三光麵團蓋蓋餳半個小時(我一般先洗菜控水，再和麵，醒麵的同時剁餡拌餡)。
6. 醒好的麵團揉光滑。
7. 切下一塊用手搓成細長條。
8. 切成大小均勻的餃子劑。
9. 撒粉用手劃拉著團幾下，讓切麵沾粉防粘一塊。
10. 用掌跟依次按扁。
11. 逐個擀成餃子皮(大小均勻、厚度一致)。
12. 包入餃子餡，包好放鍋拍上。
13. 鍋中水燒開放一點點鹽，下入餃子，用勺背推開(防粘)，中大火煮製，水開點水用勺背推勻，點三次水後關火撈出(不熟練的可先撈一個嚐嚐熟不，不熟再煮會)。
14. 新鮮出鍋的豬肉薺菜餃子。
15. 成品。
16. 成品。
17. 最愛那一口薺菜清香味。
東北大拉皮
這道菜現學的…… 跟爸爸學的[哈哈][哈哈] 說是最正宗的【東北大拉皮】的做法 因為爸爸以前在東北的部隊呆了十幾年 上個我學來的成果吧
| 難度：配菜(中級) | |
| 主料 | |
| 買的拉皮，倒入碗裏 | 肉絲 |
| 黃瓜絲 | 胡蘿卜絲 |
| 辣椒 | |
| 輔料 | |
| 蔥 | 薑 |
東北大拉皮的做法步驟
1. 買的拉皮，倒入碗裏，肉絲，辣椒，蔥，薑，黃瓜絲，胡蘿卜絲
醬個肉絲用油把肉絲炒熟（大火爆炒）用醬油上色，在拉皮上均勻的灑些鹽入味，然後把這些材料依次擺上，最後練油來了油潑，最後拌勻，完成美美的開吃吧！
補充一下:買的是既食的拉皮，拉皮要用水浸泡一段時間，多衝洗幾次，用剪刀或用手弄小段（因為袋裝的拉皮很長）[哈哈][哈哈]
2. 成品圖
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