正宗的東北冬天美食！

豬肉燉粉條

第一道菜：豬肉燉粉條。這道菜可以說是東北菜中的“名人”，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。色澤紅亮、軟爛鹹香的五花肉配上吸飽了肉汁、晶瑩剔透的粉條，簡直就是人間極品！做法特別簡單，讓我們在家也能享受美味。

用料：

五花肉、粉條、生抽、鹽、八角、冰糖、蔥薑、料酒、香葉等

做法：

1、五花肉切成方塊，粉條提前一天用溫水或者涼水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入八角、蔥薑、料酒，倒入五花肉焯水後瀝幹備用。

3、鍋中加入少許底油，放入焯過水的五花肉翻炒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均勻。接著加入熱水，水量沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鍾（燉煮時間根據菜量來定）。

5、加鹽調味，再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鍾。如果湯少的話，可以補一些熱水，待粉條軟爛後就可以盛出享用了。

小雞燉蘑菇

第二道菜：小雞燉蘑菇。它在東北菜中的地位絕對是無可替代的，樸實的菜名，道出了美味絕配。小雞吸收了蘑菇的香味，同時蘑菇也吸收了小雞的肉香。使用東北特色食材，可以說是招待賓客的上等佳肴！

用料：

整隻雞、榛蘑（可以茶樹菇或幹香菇代替）、薑、幹辣椒、植物油、八角花椒等

做法：

1、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水（一會兒會用到）。

2、將整隻雞剁成小塊兒，洗淨瀝幹。

3、鍋中放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成焦黃色，注意火不要太大。

4、將雞塊放入炒鍋，爆香，直到把雞塊炒成金黃色。接著放入薑片、幹辣椒、八角和花椒，醬油，翻炒片刻。

5、加入浸泡過的榛蘑（茶樹菇或幹香菇），翻炒，用中小火燉30分鍾。

6、關火前可以根據味道放入少許鹽調味，為了美觀可以上桌前撒些蔥花或者香菜。

鐵鍋燉魚貼餅子

第三道菜：鐵鍋燉魚貼餅子。這道菜是一道充分體現著東北人豪放直爽性格的大菜，黝黑的大柴鍋咕嘟嘟地燉著雜魚，鐵鍋四周貼上金黃的玉米餅子。餅的下端浸到滋味醇厚的魚湯裏，上端還帶著脆生生、有糊香味的嘎巴，吃一口簡直能美到飛起來啊！

用料：

黃魚（鯽魚、鯉魚都可以，根據個人喜好選擇）、玉米麵、白麵、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥薑、

做法：

1、將魚洗淨，雙麵煎成金黃色。

2、鐵鍋裏放進薑、蔥爆香，加入豆瓣醬。

3、把魚放進鍋裏加入調料和水，水開後轉中小火。

4、玉米麵和白麵加糖、酵母、溫水攪拌成型，加蓋發酵2個小時左右。

5、團成小餅整齊地擺在鍋邊，蓋鍋蓋小火加熱15到20分鍾左右，一起出鍋。

鍋包肉

第四道菜：鍋包肉。濱江道署首任道台為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使鍋包肉成為哈爾濱首創的菜肴。廚師鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”，可能由於外國人在點菜時發音有問題，因此被叫成“鍋包肉”。酸甜可口、外酥裏嫩可以說是老少皆宜啊！

用料：

裏脊、糖、醋、澱粉、香菜、薑等

做法：

1、新鮮的裏脊根據個人的喜好來決定切多厚。

2、將裏脊掛水澱粉糊，再用手抓勻。

3、等鍋裏的油熱後，將裏脊炸至金黃色撈出，然後再進行第二次下鍋油炸。

4、鍋內放適量的水白醋糖薑絲 蔥，肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，出鍋。

醋溜肥腸

第五道菜：醋溜肥腸。一提起肥腸，很多人就”談之色變“。一是因為它在特殊的位置，二是因為它擁有特殊的氣味。其實吧隻要清洗肥腸的方法得當，自己做的肥腸遠遠比市麵上的肥腸衛生幹淨得多。青椒的微微辣味，加上肥腸的香味，讓你一吃上就會停不下來啊！

用料：

肥腸、青紅辣椒、蔥、薑、胡蘿卜、植物油、香醋等

做法：

1、各原料洗淨備用。鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、薑、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

2、水開後，加入料酒，繼續煮十多分鍾。豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。

3、鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。豬大腸顏色變深，撈出備用。

4、鍋內留底油，下蔥、薑、蒜爆鍋。炒出香味後，加入青椒，胡蘿卜，倒入豬大腸一同煸炒。

5、接著放入香醋、料酒、鹽，最後加適量水澱粉，出鍋！

血腸

第六道菜：血腸。這道菜可以說是人人喜愛，口感軟嫩醇香，外麵的腸衣Q彈的感覺，再沾點兒蒜泥或者韭菜花。

用料：

豬血、豬小腸、蒜、鹽等

做法：

1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。

2、白肉湯燒熱，加入鹽、花椒、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。

3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。

4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。

5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鍾取出。

水晶皮凍

第七道菜：水晶皮凍。當你大魚大肉吃膩了，這道菜絕對可以帶給你清新的感覺，晶瑩剔透的皮凍中漂浮著肉皮，清爽彈牙，而且裏麵滿滿的膠原蛋白，據說可以美容哦！

用料：

豬肉皮、料酒、蔥薑、香醋等

做法：

1、刮淨豬皮表麵油汙和豬毛。

2、豬肉皮放水中煮開，不要煮太久，再切成細條。

3、放清水中加蔥、薑、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時。

4、挑出蔥、薑，倒入容器中冷卻凝固。

5、切片裝盤，蒜泥、鹽、香醋等調成汁澆上。

說完了正宗的東北菜，在冬天的大東北都有什麽必吃的主食呢？那一定就是粘豆包和酸菜餡的餃子了！

粘豆包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物，也是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。軟糯的外皮包裹著豆沙餡再沾著白糖，會給人一種極大的滿足感。

酸菜餡餃子

酸菜餡餃子，可以說是東北的味道。其實這個餃子不見得會有多麽美味，但是隻要吃到嘴裏充斥著酸菜和豬肉的香氣，就會有一種幸福感油然而生。

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