幹炸肉丸
原料：
豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、薑 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙
做法：
1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鍾
2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反複摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預熱180度，5分鍾，將丸子排入炸鍋或炸盤中
4、180度，12分鍾，中間取出翻麵。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可
鮮味肉丸子
原料：
豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙
做法：
1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裏擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鍾
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)
珍珠丸子
原料：
豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、薑 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升
做法：
1、長糯米提前泡發2小時左右
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味
3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻
4、敲入一個雞蛋
5、順著一個方向用力的攪拌至上勁
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鍾左右
冬瓜丸子湯
原料：
冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、薑 20克、澱粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量
做法：
1、把薑和蔥切成細碎的薑米和蔥米
2、買來的肉餡裏什麽都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鍾的，讓肉餡變得更細膩一些
3、在肉餡中放入蔥薑米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把薑米再碾得細碎一點
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子
8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鍾左右
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鍾
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裏有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裏，這就可以享用了
炸土豆丸子
原料：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法：
1、材料準備好，蔥切碎備用
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鍾，蒸好的土豆趁熱壓成泥
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲
5、鍋裏倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~
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