萬發屯
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鬆子玉米
材料
甜玉米一碗，鬆仁一小碗，辣椒一個，胡蘿卜一根，小蔥一棵，鹽半小勺。
做法
1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先鬆仁過油。鍋內加油，待油溫有3成熱，就把鬆仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，隻要看白白的鬆仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用餘溫，鬆仁就可以炸熟，變香酥了。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋待用。
貼心小提示
1、辣椒、胡蘿卜在這裏主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和鬆仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以最後把鬆仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感
椒鹽玉米
材料
兩根一般大小的甜玉米，椒鹽，生粉，一個雞蛋，蔥。
做法
1、剝玉米，盡量不要剝破，整粒的好看些，然後洗幹淨。
2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻，再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外麵都包上了一層的樣子。
3、鍋裏放油，要多一些，燒至七，八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鍾之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它，大概炒個六、七分鍾吧，差不多金黃色的就好了。
4、可以起鍋了!拿個大一點的盆子，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控製吧。可以加點雞精，攪拌攪拌。
5、最後，把切好的蔥花撒在上麵，蔥花要切得很細，不然很醜的。
玉米羹
材料
玉米1-2根，馬蹄粉適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個。
做法
1.玉米去粒洗幹淨備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
2.玉米加水(浸過玉米麵)用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。
3.攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加適量的鹽、雞精、少許油調味。
4.倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。
玉米包
材料
玉米粉、富強粉、水果玉米、泡打粉、發酵粉、白糖、黃油、鹽。
做法
1. 準備好原材料。
2. 將玉米粉和富強粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、發酵粉和一大勺白糖。
3. 加入適量的水混合成光滑的麵團。
4. 蓋上保鮮膜， 餳發20分鍾。
5. 水果玉米清洗幹淨， 玉米葉也洗幹淨擦去水分備用。
6. 剔下水果玉米仁，加入少許黃油和糖，煮開後再煮兩分鍾， 放涼成餡。
7. 餳好的麵團分成六小份。
8. 擀成長方形，在底端的一麵放上煮好的玉米粒。
9. 先將包有餡料的一邊玩上翻後按壓緊，再繼續往上卷。
10. 最後整理好成一端細、一端粗的玉米形狀。
11. 再用小刀在麵團上麵打十字花刀，注意盡量整齊統一，放入剛清洗幹淨的玉米葉上進行最後發酵10分鍾。
12. 燒鍋水，水開後蒸上八分鍾，再關火燜上兩分鍾即可。
13. 帶有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小訣竅
1. 玉米粉與富強粉(也就是中筋麵粉)比例一般是1:2，再加入適量的泡打粉(泡打粉一般是麵粉500克5克)，酵母(一般是麵粉500克5克)，少許糖，和成光滑的麵團後餳發20分鍾。
2. 一般選用水果玉米，玉米嫩且甜，加入適量的黃油和糖(主要看個人口味決定量)，煮上兩，三分鍾後就可以了，放涼等會兒入餡。
3. 麵團分割成適量大小，擀成長方形，一頭窄點，放入餡料後卷起來， 再整理成細條狀，一端寬，一端窄。
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是個細致活，慢慢來，很容易的，隻要注意均勻點就好。
5. 玉米葉清洗幹淨後擦幹水分墊在玉米包的底部， 不僅能讓玉米包有玉米的清香， 而且還能避免蒸時扒底。
玉米牛奶
材料
甜玉米1個，純牛奶200ml，清水200ml。
做法
1、拿調羹從中間把玉米一分兩半再掰下玉米粒，然後煮熟。
2、將玉米粒、牛奶、水放進破壁機。
3、按果汁鍵約2分鍾停止工作後，倒出即可飲用。
玉米蔬菜肉丸
材料
3分肥7分瘦豬肉180克，香甜玉米粒 30克 ，胡蘿卜20克，碗豆20克，薑蓉1/2小匙，鹽1/2小匙，生抽2小匙，玉米澱粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙。
做法
1.將生薑磨成蓉，胡蘿卜切成2mm大小的方塊，甜玉米剖成粒備用。
2.豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀。
3.將豬絞肉放入鹽，生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀。
4.加入碗豆，胡蘿卜粒，玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻。
5.用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上。
6.蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鍾即可。
小訣竅
1.給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在攪肉前把肉切成小塊。
2.做這道菜的玉米粒最好選用新鮮的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。轉帖
