下酒下飯的小菜-幹煸杏鮑菇

主料：杏鮑菇

輔料：蔥、芝麻、花生、薑、蒜

1、準備原料.

2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃）

4、微波爐加入4分鍾,瀝幹水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝幹水分）

5、幹辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生薑兩片 改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表麵焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉）

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒）

9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥薑蒜（這時候放入蔥薑蒜不會糊掉）

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了）

11、這時候火關小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會糊掉）

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

編輯轉帖

[萬發]

回複 'MEMPHISL' 的評論 : 杏鮑菇有鮑魚的口感。我有時加點火腿絲

[MEMPHISL]

謝謝分享， 試過了， 是菇加榨菜絲炒的， 最後加了辣椒油和麻油。 很好吃的。江南版。是否還能再加點什麽進去？

[acme]

精彩！謝謝

[tbd]

做的好好，一定要試試！