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小時候過中秋，吃不上月餅，就等著母親來烙糖餅，吃起來特別香甜。現在有時自己烙糖餅，一口咬下去，香甜的口感裹挾著兒時中秋的記憶悄然而至。
做法一
主料
麵粉(適量)、白糖(適量)。
做法
1、麵粉用水和好。醒一會。
2、把麵團擀成餅狀。
3、在麵中放糖。白砂糖裏加一些幹麵粉。以免熟吃時燙嘴。
4、用類似包包子的感覺包好。擀成薄厚適中的餅。
5、油開後用小火烙餅。兩麵變顏色後，輕輕鼓起。就好啦。
6、很軟，也好吃。
做法二
材料
普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克、糖適量、麵粉為糖量的1/3、芝麻適量。
做法
1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水
2、和成比較柔軟的麵團一邊揉麵一邊加入色拉油，防粘，並使麵團更柔軟
3、蓋上蓋子靜置半小時以上麵案塗少許油防粘
4、將麵團擀成橢圓形的大片在麵片上塗上色拉油，把麵片卷起來
5、切成小段把麵卷團成圓形壓扁將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料將餡料放入麵皮中
6、收口壓扁，並擀成圓餅鍋加熱後
7、把餅放入鍋中煎至兩麵金黃即可
小貼士
1、麵皮要和得軟一些，多加一些油。
2、糖餡裏加一點芝麻是點睛之筆。
3、餅口收口的時候要收嚴，防止煎的時候糖流出來。
做法三
主料
中筋麵粉300g、白糖100g、油適量。
步驟
1、中筋麵粉調入溫水後用筷子攪拌成絮，再揉成麵團，餳一會。
2、白糖加少許麵粉調勻。
3、將醒好的麵團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁。
6、平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻麵烙熟即可。
小貼士
1、溫水和麵餅比較軟。
2、糖調上點麵粉熟後不易流淌。
做法四
原料
麵粉、色拉油、鹽、白糖。
做法
1、將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水(80度左右)150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑麵團，覆上保鮮膜，醒半個小時以上。
2、白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻。
3、色拉油適量備用。
4、餳好的麵團塗上油防粘，擀成圓片。
5、將麵片卷起。
6、切段。
7、將小段的麵團壓扁，象包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁。
8、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩麵煎至金黃即可。
做法五
主料
麵粉300克、水165克、酵母(幹)3克、砂糖5克、鹽1克、紅糖2大勺、黑芝麻2勺、油少許、中筋麵粉少許。
做法
1、麵包機裏依次放入砂糖、鹽、溫水、麵粉，最後放上酵母。
2、啟動兩次和麵程序和成光滑的麵團。
3、在麵包機裏發酵至兩倍大。
4、將紅糖、黑白芝麻、兩勺麵粉混合均勻待用。
5、取出麵團，分成七個小麵團，放在塗抹過油的保鮮膜上蓋住以防風幹。
6、取一塊麵團擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
7、在麵皮中間放上紅糖餡料，包成圓形。
8、所有麵皮包好後放在平底鍋上靜置半個小時。
9、小火烙至兩麵金黃即可。
烹飪技巧
1、餡料裏還可以添加花生碎、核桃碎等。
2、如果想要吃起來會淌出紅糖汁水的紅糖餅，餡料裏就少添加麵粉甚至不加，如果不喜歡流動的餡料，則稍微多加一些麵粉即可。
3、烙餅的時候火不能太大，以防烙糊。
做法六
材料
普通麵粉200克，紅糖90克，白糖5克，鹽3克，溫水140克，幹酵母5克，植物油15克。
做法
1、將除紅糖外的所有材料攪拌均勻，揉成光滑柔軟的麵團。
2、發酵至2倍大。
3、取出分割成6等分，滾圓，鬆弛10分鍾。
4、取1份麵團稍按扁，包入紅糖，最好事先把結塊的紅糖捏碎。
5、捏緊收口。
6、收口朝下，用手按扁。
7、用擀麵杖稍擀壓成麵餅，為免紅糖漏出來，這一步也可以省略。
8、平底鍋刷一層油，放入麵餅，小火加鍋蓋煎至一麵金黃。
9、翻麵再小火，煎至兩麵金黃即可，趁熱食用。
做法七
主料
麵粉450克、酵母粉3克、白芝麻35克，一個雞蛋，食鹽2克、水適量、紅糖75克、蜂蜜25克、植物油100克。
做法
1、250克麵粉加植物油50克倒入容器中，混合成團製成油酥材料。
2、200克麵粉加水和一個雞蛋的蛋清，倒入容器中，混合成團製成油皮材料。
3、然後再做餡料，讓油皮油酥有充分鬆馳的時間，餡料中的麵粉炒熟，倒入熟白芝麻和紅糖。
4、再把紅糖捏碎，加入植物油和蜂蜜，揉成團，如果量剛好就不用加水了(蜂蜜的量先看情況慢慢加)。
5、再把油皮取出來，摔幾下。
6、然後將油皮分成10份，油酥再分成10份。
7、油皮包入油酥，擀長。
8、卷起，再擀長。
9、再卷起，餡料分成10份。
10、將皮料擀成圓形後包入餡料，收口後擀成圓餅形，上麵刷蛋液，再撒白芝麻。烤箱210度預熱，中層烤20分鍾左右上色即可。
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