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宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是南宋時的一種名菜，距今已有800 多年的曆史。據（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗趙構登禦舟閑遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今 開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就 成了馳譽京城的名肴。經曆代廚師不斷的研製提高，宋嫂魚羹的配料更為精細講究，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱，是聞名遐邇 的杭州傳統風味名菜。
金沙廳的宋嫂魚羹在保持傳統做法的同時，在魚的選料上作了改良，采用進口深海銀鱈魚，使魚羹品嚐起來更鮮滑，湯味更可口。
主料：河鯽魚、銀鱈魚、胡蘿卜、筍、香菇、韭黃、粉絲
製作過程：
-用河鯽魚燒白湯備用；
-將烤過的銀鱈魚切小片；
-將泡軟的粉絲切段；
-再將胡蘿卜、筍、香菇切絲，韭黃切沫備用；
-將胡蘿卜絲、筍絲、香菇絲、粉絲段放在魚白湯裏，下鹹鮮味勾芡，後撒上韭黃沫即可。
金牌扣肉
金牌扣肉是一道江浙名菜，采用上好五花條肉輔料為筍幹及菜心，佐以黃酒、糖、醬油等烹製而成，入口酥軟，油而不膩。其寶塔造型別致，刀工精細，在傳統扣肉基礎上更多了文雅之氣。
主料：上等五花肉
輔料：天目筍幹、茶樹菇、小唐菜
製作過程：
-將五花肉用黃酒5千克、糖700克、老抽2瓶、適量紅曲米、生薑及幹辣椒醃製切片；
-將天目筍幹和茶樹菇用水浸泡5小時，然後切成條狀，加入五花肉一起燒製
烹調方法：
-將五花肉上蒸箱，蒸約2小時；
-小唐菜沸水，圍邊；
-將蒸好的五花肉扣出，配上南瓜麵餅即可上菜。
龍井奶凍
這是一道很西式的甜品，不過金沙廳用杭州經典的食材——龍井茶來演繹。絲滑的奶凍，回味出龍井茶的青澀，完全沒有一般甜品的膩人口感。
原料：龍井茶、雞蛋、奶油、糖
製作方法：
-將奶油煮開後放入龍井茶泡二十分鍾；
-過濾後加入蛋液，拌勻，放入烤箱烤三十分鍾；
-最後蓋上一層焦糖即可。
【發嫂編輯轉帖】
謝謝。我經常去你的博客抄菜譜。
謝謝。我以前讓女兒聽你的朗誦，練習中文。
杭州西子湖四季酒店金沙廳
就是龍井奶凍好像是新發明