2015 (708)
2016 (1154)
2017 (680)
2018 (352)
2019 (290)
2021 (1)
2024 (2)
拉菲,這個說在嘴裏都覺得唇齒氤氳酒香的名字,創下了一個又一個葡萄酒神話。一瓶拉菲古堡(Chateau Lafite Rohschild)的價格動輒成千上萬,有的年份更是一瓶難求。在中國,不管是土豪還是普通消費大眾,說到葡萄酒,戀戀不忘的總是拉菲古堡。不過,拉菲 古堡那麽貴,但終究是酒,是需要用來品飲的。那麽問題來了,大家口中、心中念叨已久的拉菲古堡到底是什麽味兒呢?
要研究這個,當然還得從經典說起。1982、1996和2010年是三個非常經典的拉菲古堡年份,帕克給出了近乎滿分的評價,分別代表了80年代、90年代和00後的經典。來看看這位葡萄酒大師是如何評價的。
1、帕克關於1982、1996和2010年份拉菲古堡的品酒詞
(1)2010年份
該酒由87%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和13%的梅洛(Merlot)混釀而成。這是一款非常令人印象深刻的葡萄酒,沒有2009年份的肥大,但依舊是款風味濃鬱的大酒, 可陳年上半個世紀。該酒顏色呈深紫色,帶有巧克力、摩卡、雪鬆、木炭、礦物質、鉛筆芯、香草和黑醋栗的香氣。該酒酒體豐滿,但又不乏輕盈明快之感,酸度怡 人,非常清新,餘味悠長。
(2)1996年份
該酒由83%的赤霞珠、7%的品麗珠(Cabernet Franc)、7%的梅洛和3%的小味兒多(Petit Verdot)釀製而成。1996年份的拉菲古堡毫無疑問是酒莊最偉大的葡萄酒,該酒是我有史以來嚐過的最宏大的酒,需要多年的陳年時間。該酒呈紫色/寶 石紅色,帶有鉛筆芯、雪鬆和花朵的香氣,有些許礦物質物,酒體豐滿,複雜而優雅。
(3)1982年份
該酒的釀酒葡萄主要為赤霞珠。葡萄酒呈寶石紅色,香氣濃鬱,帶有草莓醬、黑醋栗、鉛筆芯、礦物質以及煙熏的香氣,酒體強勁,風味濃鬱,口感純正,單寧含量高,很有深度,餘味長達一分鍾,陳年潛力長。
這是三個年份的經典,也是拉菲精神“卓越、精美、優雅”幾百年來的傳承與延續。雖然“世界上沒有相同的兩片樹葉”這一原則放在葡萄酒上依舊適用,但是仔細觀察,這3個時代的拉菲古堡經典之作,無論在香氣還是口感上,都有驚人的相似之處。
2、拉菲古堡的香氣
從上述帕克的品酒詞中不難發現,拉菲古堡基本上都帶有黑醋栗、鉛筆芯、香草和雪鬆的香氣,並伴有礦物質味。百科君翻閱了拉菲古堡其它年份的品酒詞,發現大體也是呈現出以上幾種香氣特點。
(1)黑醋栗:又名黑加侖。由於拉菲古堡的釀酒葡萄主要為赤霞珠,而赤霞珠在波爾多最典型的香氣即為黑醋栗,因此這是葡萄本身的香氣賦予葡萄酒 的香氣,也是常說的水果香。這類香氣不容易長久保持,會隨著酒齡的增長而消失或者轉化。因此,經常年儲存過的拉菲古堡,黑醋栗味會逐漸減淡。
(2)礦物質味:何為礦物質味?你可以想象下被烈日暴曬後的石頭經過雨水“敲打”後散發出來的味道。很多專家把礦物質味的形成歸結為土壤的特點。由於拉菲古堡葡萄酒強調風土,因此它們的礦物質味比較明顯。
(3)鉛筆芯、雪鬆和煙熏味:這是葡萄酒橡木桶陳年後帶來的香氣。拉菲古堡使用的是典型的法式新橡木桶,因此香草和雪鬆的香氣會尤為突出,正是這些香氣增添了葡萄酒的複雜度與深度。
3、拉菲古堡的口感
整體而言,從各大名家對拉菲古堡葡萄酒的品酒詞中可以看出,拉菲古堡是呈幹型,酸度因年份而異,單寧含量高,年輕時顯得過於厚實,需要陳年方可 使之變得柔軟。大部分拉菲古堡都具有幾十年的陳年潛力,其中單寧的作用功不可沒。此外,好的年份的拉菲古堡酒體都偏於豐滿,結構宏大,也是帕克喜歡的 Style。香氣在口腔中也是複雜有深度的,餘味悠長,有的甚至可以長達1分鍾以上,這是品質上好的葡萄酒才會具有的特點。
當然,這裏需要說明的是,以上所說的均為拉菲經典年份的經典香氣與口感,是拉菲精神的延續。不可否認的是,各個年份天氣不同,葡萄的成熟度以及 葡萄混釀比例也會有所偏差。此外,拉菲古堡陳年發展、儲藏狀態以及侍酒條件也有所不同。因此,並不是每款拉菲古堡都會同時出現以上香氣與口感,有幸品嚐到 拉菲的酒友還請分情況對待。此生無幸一吻拉菲古堡芳澤的酒友,就回家多吃點黑醋栗去吧,順便去大自然感受雨後石子味、雪鬆味、香草味和農家炊煙嫋嫋的氣 息……zt
不過也不是樓主的錯,因為文章肯定是抄來的。
小時候喜歡咬鉛筆頭,是碳味。來自木桶。
木炭味