個人資料
萬發 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

黃花魚三月四月正當時

(2015-05-12 03:29:22) 下一個





 黃花魚是大小黃魚的統稱,也叫石首魚,每年三四月就是它大量上市的季節,自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品,清末名士周楚良就為它寫下了 “白花不似黃花好,鰓下分明莫誤求”的詩詞。現在,它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收,黃花魚的鰾、 肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現,黃花魚的蛋白質含量較高,並 富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。

黃花魚特別適用於體質虛弱、麵黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等症狀的人食用,對有睡眠障 礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方,即用蓴菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用, 有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥,還可用於治療泌尿係結石,支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

能開胃助睡眠 可治營養不良

    黃花魚的做法有很多,如:紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、幹煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。 食療方——滑溜魚片:將黃花魚洗淨後去頭尾和骨、皮,切成魚片,用鹽、料酒、胡椒粉、味精醃上味。用雞蛋清加少許澱粉將其拌勻,在熱油鍋 中炸熟,然後將薑、蔥、蒜末等放在炒鍋中稍煸,再加入清湯、作料,將熱食用油澆在魚片上即可。本食療方具有健脾開胃,益氣安神,可用於脾胃虛弱,營養不 良,睡眠不安等症。


 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.