萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
《紅樓夢》這部古典文學巨著不僅塑造了許多栩栩如生的藝術形象，對飲食等方麵的養生之道也有其精辟見解。
《紅樓夢》中最講究飲食養生的自然要數老祖宗史太君了。她可以說是賈府中飲食養生的倡導者和踐行者。從日常生活的喝茶、飲酒、主食、菜肴、進補乃至生病時的調理，都十分注重養生之道。所以她嫁進賈府六十多年，能活到八十三歲壽終正寢，在她那個年代，應該說是長壽老人了。
時代不同了，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，一些本來屬於封建貴族階層的傳統美食已經進入了尋常百姓家，我想《紅樓夢》中賈府的飲食養生之道，也可以給我們一定的啟示吧。
《紅樓夢》所描述的賈府，是“白玉為堂金作馬”的鍾鳴鼎食之家，其在飲食養生方麵自然格外講究且與眾不同。賈府中，上自賈母、王夫人，下至寶玉和眾姐妹 等，除了根據各人年齡大小和體質不同，服用人參、燕窩等補品外，在日常生活中，也十分注意飲食調理和飲食養生。以下試舉幾例：
食粥養生。“粥”又稱“稀飯”，是我國南方地區的主要飲食之一。食粥對人體最大的好處是能養氣和胃。早在宋代時，食粥養生就十分盛行。大詩人陸遊曾賦詩 曰：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”到明清時期，食粥養生更有發展。《紅樓夢》中多次提及賈府食粥的事例。如元宵 節賈母家宴，在飲酒、看戲、觀煙火後，至深夜“覺得有些餓了”，鳳姐忙回道“有預備的鴨子肉粥”，“也有棗兒熬的粳米粥”（五十四回）。又如黛玉因體弱多 病，所以經常吃些“燕窩粥”；有時，貼心丫頭紫鵑也叫人給她熬些“江米粥”（八十七回）。
米湯調理。米湯又稱米油，是用大米熬粥或燒飯時，凝聚在上麵的一層“粥油”，有很好的補養身體的作用。《紅樓夢》中，也有幾處提及米湯調理。如寶玉的丫環 襲人因受風寒正在服藥，又被寶玉的奶媽罵了幾句，十分委屈，病勢較重。後通過服“二和藥”並“在夜間發了汗，覺得輕省了些，隻吃些米湯靜養”（二十回）。 又如寶玉、鳳姐遭趙姨娘買通馬道婆作魘魔法陷害，病得奄奄一息，後經僧道搭救，才漸漸醒來，“說腹中饑餓......旋熬了米湯來與他二人吃了，精神漸 長”（二十五回）。
療病忌口。按我國中醫傳統理論，人在生病時要忌食葷腥油膩或幹硬生冷食品，俗稱忌口，可以使病情加快好轉。這也是飲食調理的養生之法。《紅樓夢》五十八回 中，寶玉因紫鵑騙他黛玉要回蘇州老家，一時急火攻心，犯了“痰迷”之症。後經紫鵑說明並服用了大夫開的藥才逐漸好轉。寶玉是賈府中的寵兒，對他療病自然更 加小心。所以在寶玉生病的一段時間裏，他的飲食一直是“稀飯鹹菜”，難怪他好些了後，見了一碗“火腿鮮筍湯”便急不可待地拿起就喝，結果燙了嘴舌。
此外，《紅樓夢》中，還多次寫到寶玉、黛玉食用蓮棗湯、桂圓湯“安心定神”；寫到秦可卿食用能補氣健脾的“山藥糕”等等。
以茶養生
老君眉。老君眉是賈母最愛喝的養生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時，都取用梅花雪水浸泡。此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養心又養生，所以成為賈母最喜愛的養生茶。
女兒茶。女兒茶是川、黔西部的草藥，別名岩果紫、黃茶根、女兒紅，也叫普洱茶。《紅樓夢》中第六十 三回寫寶玉吃了麵食，怕停食，林之孝家勸他飲“普洱茶”，寶玉飲後，頓時食欲便增。悶此茶時，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經的功效。少女食 之，效果更佳。
六安茶。這種茶是賈寶玉最愛喝的養生茶。此茶產於安徽霍山，據《長物誌》載：“六安，宜入藥品，但不善炒，還能發香而味苦，茶之本性實佳。”
以酒養生
合歡花浸的燒酒。《紅樓夢》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒 酒。所謂“燒酒”就是白酒。寶玉忙道：“有燒酒。”便令將那“合歡花浸的燒酒”燙一壺來。合歡花是合歡樹上開的小白花，有安神、解鬱等功效。用它不僅能祛 除寒氣，而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨特的功效。
屠蘇酒。在大觀園裏有除夕獻“屠蘇酒”的習俗。另外，此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養生酒。它也是藥酒，采用赤木桂、防風、蜀椒、桔梗、大黃、赤小豆等浸泡而成，具有祛風寒、清濕熱及防病作用。
黃酒。《紅樓夢》第六十三回中寶玉生日那天，襲人特地向平兒要了一壇“紹興酒”給寶二爺助興。紹興酒即黃酒，是寶玉特別愛喝的養生酒。因黃酒性平和、不傷人、有營養，係優質糯米釀造，深受大觀園裏人們的歡迎。
蔬菜養生
《紅樓夢》中寫蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產蘆蒿、枸杞芽 (俗稱枸杞頭)。《紅樓夢》第六十一回提到探春和寶釵“要吃油炒枸杞芽”，因為油炒枸杞芽鮮香可口，營養豐富，而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯，此湯更有爽口 清涼之感，從而成為探春和寶釵兩位小姐的養生食品。
中華飲食文化源遠流長，中華醫藥講究“藥食同源”。飲食調理得當，在有病時可以作為醫療的輔助，在無病時，可以防病養生。所以飲食養生是我國自古以來代代相傳的實踐和追求。
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