健康減肥的葡萄葉涼菜

春天來了！又到了“抹芽疏梢”采集葡萄嫩芽、嫩梢、卷須與嫩葉的好季節。現采的葡萄嫩尖、嫩葉，用開水燙一下，切碎與鮮甜椒、黃瓜絲拌合一起，再調些香油等就成了爽口的“葡萄葉涼菜”。
現采現拌“葡萄葉涼菜”，口味最佳的當數上海玉穗葡萄園沈玉良所做：前頭的程序同耿學剛，但所拌之物則加入炒熟的芝麻及南方的“草頭”、“薺菜”、“馬蘭頭”、“菠菜”等應季葉菜類。當然口味好，肯定還有其他拌料。
要想什麽時候都能吃到葡萄葉菜，還是到上海馬陸葡萄主題公園單傳倫的紅葡萄酒餐廳，那裏的葡萄嫩葉是醃製、泡菜式的。給我印象最深的是醃製的葡萄葉炒雞蛋。
葡 萄葉Ｖine（Ｖitis vinifera）葡萄原生於地中海沿岸一帶，現今世界各地都有栽種。葡萄葉在土耳其、希臘及中東一帶大都作為烹飪材料，其中最有名的菜是多馬西 （dolmasi），以葡萄葉包米和絞肉的菜肴。市麵上的葡萄葉為新鮮葉片，或是泡在鹽水裏出售，也用來包野味或做新鮮水果盤的點綴品。

[mudanxianzi]

這玩意還能吃嗎

[過路客efbrk]

從不知道葡萄葉能吃。謝謝分享。