好吃又營養 腐乳的N種吃法

　腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中 的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。 因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為“中國奶酪”。

 

　　腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方；“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬紅方；“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬白方。

　　雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：

　　做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。

 

腐乳  資料圖片

　　醃製：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，醃製十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。

　　火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。

　　涼拌調味料：準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。

　　做“土漢堡”：將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。