鯊魚翅替代品------鰩魚翅

為了挽救鯊魚，鯊魚翅（shark's fin)不能吃了。對吃貨來說，沒有鮑翅的宴席，還是宴席嗎？沒有鮑翅的婚宴，麵子過不去,新娘不拜堂怎麽辦？

答案是用鰩魚翅代替。鰩魚翅(skate wing)便宜，一般魚店有的賣。營養更好。味道也和鯊魚翅差不多。烹調得當，味道更好。

魚的做法大家都會，自由發揮啦。本人喜歡清篜的。
這道菜要完全達到鯊魚翅的味道有一定難度，要多實踐幾次才行。鰩魚翅裏麵的尖部的軟骨曬幹後再發起來和魚翅一個味。但是，鰩魚翅吃的是裏麵的肉和少量軟骨，和曬幹後再發起來的魚翅不完全一樣。
有大廚說，魚翅本身沒什麽味道，全靠調料。老留和小留們可以用雞味方便麵調料（含雞精）做鰩魚翅。反正
現在飯店裏的鯊魚翅也是雞精味道，哈。部分照片來自網上。

本人喜歡的清篜鰩魚翅

配薯條的香炸鰩魚翅

幹炸鰩魚翅

奶油烤鰩魚翅

奶油青刀豆鰩魚翅

葷香烤鰩魚翅

奶油香煎鰩魚翅

大家繼續發揮。香辣的，水煮的，酸湯的，熏的，醩的。。。。。。貼上來哈。