《習茶三字經》

《習茶三字經》，三字一句，共二十八句八十四言，是公泰名茶掌門人老山多年來事茶的經驗總結。也可以說是專門針對武夷岩茶的茶藝口訣，意在用好記而又易懂的方法，最為概括地講解武夷岩茶茶藝要義。


《習茶三字經》：席要潔福鼎白茶，具要淨；氣要勻，心要清；神要聚，體要鬆；指要柔，臂要彎；壺要懸，斟要低；聞要細，飲要啜；清若蘭，飄九畹；苦和甘， 心自明；人生味，寓其中；茶是儒，貴禮雅；茶是佛，長至善；茶是道，重攝生；惜茶心，存感恩；品好茶，福長遠。


席要潔，具要淨：習茶伊始，首先強調的是茶席和茶具必須潔淨，這樣既有利於衛生，也有利於心情。

氣要勻，心要清：茶席、茶具既已備好，對習茶者來說，第一步須先調整好呼吸，吐納自然順暢，才能接著做到以下各個步驟。

神要聚，體要鬆：必須聚精會神、心無旁騖，注意力高度集中，才能真正品味出岩茶之妙。

指要柔，臂要彎：手指要柔軟而非僵硬，手臂要彎曲而非僵直，這樣習茶和品茶時才有利於準確、優雅地把握和操作茶勺、茶壺、茶杯等一係列茶具。

壺 要懸，斟要低：用開水衝入茶壺或茶杯泡茶時，水壺必須高懸在上，這樣可以利用衝力把茶葉衝開，在翻騰中快速、均勻、充分地釋放出茶味，衝泡出優質的茶湯。 而斟茶時則要把茶壺或公道杯放低，靠近茶杯邊沿，這福鼎白茶樣一可以避免把茶的香氣衝散揮發掉，盡量保持茶湯的質量；二可以防止杯中產生氣泡。

聞要細，飲要啜：拿起杯蓋或端起茶杯做深而長的吸入，把茶香緩緩抽進鼻腔深處。

清若蘭，飄九畹：武夷岩茶以大紅袍最為有名，幾成武夷山形象代言茶，而大紅袍發出實實在在的蘭草之香，故這裏以“清若蘭”代表武夷岩茶之茶香。

苦和甘，心自明：無論苦中有甘，先苦後甘，品者自可從中領悟，或許心如明鏡，卻不足以為外人道。

人生味，寓其中：習茶的過程，既是開啟心靈之旅，享受精神愉悅的過程，同時也是體會人生真諦的過程。人生百味，盡在其中。

茶是儒，貴禮雅：中國茶文化在長期的發展過程中，吸收了儒釋道三教精華，於儒，便是注重“禮”、“雅”的中庸和諧之美。

茶是佛，長至善：由“茶禪一味”到“吃茶去”的著名公案，便可知茶和佛教的極深淵源。而佛門慈悲，與茶的善性共通。在武夷岩茶中，名叢“鐵羅漢”即為佛門之茶。

茶是道，重攝生：道家養生古名攝生，以包括茶養的方法來達到身心健康之目的。在武夷岩茶中，名叢“白雞冠”即為道家之茶。

惜茶心，存感恩：真正的好茶，匯集和濃縮了陽光、土壤、水分、植物的精華和人的辛勤勞作。因此真正懂得品茶者，會珍惜茶中所凝聚的緣分，也會發自內心地感謝造物的恩澤。

品好茶，福長遠：品好茶可以做兩種理解，一是品嚐好的茶，即作如此斷句：“品—好茶”；二是把茶品嚐好，即作這般斷句：“品好—茶”。隻有這兩者的完美結合，才是圓滿的習茶過程，並將由此得到綿長久遠的福分。