鹵肉

做一鍋鹵菜，主角五花肉，佐料隨意，喜歡吃什麽自己加，可以吃好幾頓，也適合下酒。

筍，鵪鶉蛋，竹枝（過油再鹵口感更好），油炸麵筋。

五花肉過油炸至豬皮起皺，泡進冰水。半鍋水燒開，加蔥，薑，八角，五香粉，料酒，冰糖，生抽，老抽，燒開後放進五花肉，筍，鵪鶉蛋，中小火鹵煮至用筷子插進五花肉時稍有阻力，加麵筋，竹枝，炸蒜頭繼續鹵30分鍾。熄火後燜20分鍾即可。

五花肉口感風味類似扣肉，鹹甜柔嫩，十分好吃。

佐料冷了再吃風味更佳，下酒送粥皆宜。

請客時上一盤也絕不失禮。

用來煮麵/撈麵也很美味。

 

 

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