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我的正宗越南牛肉河粉

(2016-02-20 13:41:35) 下一個

越南牛肉河粉是女兒的最愛，所以拿下這到菜是必須的！

這些是主要原料（四人份）：西冷牛肉片一磅半、河粉一磅、白蘿卜三片、豆芽一磅、洋蔥一顆、燙頭原料：牛骨一磅、辛香料（草果兩顆、桂皮一條、八角一顆、小茴香5克）料酒、薑。最後散在麵上的材料：小蔥、九層塔、青檸檬、魚露（兩勺），糖和鹽。

越南河粉最講究的是湯，湯一定要清，量一定要足。所以牛骨以及牛肉片一定要過水去血。這樣才可保證湯的清澈。湯煮上一小小時就可以了。

之後，將湯拿出，放在燒鍋裏，將已經泡過的河粉放入，時間不要長，大約2分鍾後，就撈出，放在湯碗裏。之後在鍋裏放入豆芽（有些還喜歡放一顆洋蔥），八分熟後撈出，蓋在河粉上，再將已經熱水抄熟的牛肉片放上，這時在麵碗裏加入魚露、九層塔、青蔥和清檸檬汁，最後將放了糖（少許）和鹽的滾熱的燙頭倒進碗裏，一碗正宗的越南河粉就OK了。