挑戰韭菜合子

麵食是俺的弱項，一向佩服那些會做麵食的，實在是弄不清楚，他們怎麽就能把那些餃子，包子，餅子，花卷，甚至月餅之類，做得大小和形狀就像是從一個模子刻出來的！

今早還沒起床，躺在床上，翻看微信，看見“蘇州姑娘”發的美食帖子，是關於麵食的，腦袋裏突然閃現園子裏的韭菜，心血來潮，決定挑戰一把，做一次“韭菜合子”！之前，吃了別人做的韭菜合子無數，但自己從未挑戰做過，算是“第一次”。

到園子裏，割了韭菜，剔菜，切肉，剁餡，炒雞蛋，拌餡，兩個小時過去了。

和麵，水多了加麵，麵多了，又加水，如此反複多次，又一個小時過去了。

擀皮，擀好的麵皮，癱在桌上就像一隻隻章魚，七拱八翹，甭想是圓形的，瞪大眼睛尋找，就連橢圓形的相似形也沒有！最佳形狀應該就是那長方形了。

開始包，人到了實踐方知，理想與現實的距離竟像“霓虹燈到月亮的距離”！別人的韭菜合子，那整齊，漂亮的褶子究竟是怎樣捏出來的！？看著簡單，可自己捏來捏去，就是出不來，最終決定放棄，咱不求美觀，但求不露餡！

完成的韭菜合子，樣子千變萬化，大的像太陽，小的像月亮，大都屬豪邁型的，二兩半一隻，包一隻算一隻，多快好省，減肥的美眉們，大的吃半隻，大概就能夠！麵用完了，餡還剩三分之一，又重新和麵，回到前麵的步驟。

煎的時候終於來到了，這是考驗耐心的活。火不能大，慢慢來，仔細觀察，及時翻麵，該加油時加油，該添水時添水，不然，要麽沒熟，要麽焦了。

從早晨，忙到下午兩點半，一盤韭菜合子上桌，兒子吃了四隻大的，我吃了兩隻小的，腹中無感覺，拾道拾道冰箱裏的剩飯剩菜，在微波爐裏熱熱，吃了一碗，方有吃過的感覺。

廚房一片狼藉，先不打掃，寫下此文，留作紀念。

   

寫於二零一四年八月七日

[autumn05]

回複 '頤和園' 的評論 : 說得對，這就是會者容易，不會者難^_^

[頤和園]

讚一個！一個善做麵食的MM手把手地教我做韭菜盒子，俺的最愛，可我一看用那麽燙手的水和麵，我立馬就慫了。現在俺還是吃“嗟來之食”，無力自給自足嘛，嗬嗬。

[autumn05]

回複 'rancho2008' 的評論 : 你太能幹了 ：-）

[rancho2008]

做韭菜盒子用燙麵，極其容易包，餡子用韭菜、炒好的雞蛋加稍微浸軟切短的粉絲和蝦皮，一個鍾頭就能搞定。

[autumn05]

回複 '我是幹枯的胡楊^_^' 的評論 : 謝謝鼓勵！

[我是幹枯的胡楊^_^]

太誘人了，給我吃一個吧。