三言兩語

海外生活,三言兩語
個人資料
  • 博客訪問:
正文

釣寒鯽,吃寒鯽(修改版)

(2018-12-30 04:37:38) 下一個

(該拙文於次日修改過)

年末,想要放下手中的一切工作。對我來說,最好的放鬆就是去釣魚。

 

自古日本有釣寒鯽的習慣。“寒鯽”,指入冬以後的鯽魚,這期間的鯽魚活動少,有的進入冬眠,很少覓食,因為肚子裏很空,很幹淨魚腥味也少,加上冬季活動少消耗少,自然魚肉裏就堆積了一些油脂,如這期間釣到它,味道要比其它季節鮮美。國內朋友來,我曾用同樣的燒法做了兩種鯽魚,一種是其它季節釣的,另一種是冬季釣的(“寒”),讓其品嚐哪一種味道好,果不其然都說後一種好(即“寒”)。

 

日本的河流和湖,有的一年四季都擠滿了釣魚者,不少是常客,像幹工作一樣幾乎每天都來釣。圖為東京郊外的河川。

 

 

除了河鰻之外,現代日本人已經很少吃河魚。幾乎99%的日本人把釣到的魚放回河裏。不過,日本的和歌山縣和滋賀縣一帶,至今保留鯽魚壽司”(日語鮒壽司的傳統,稱做鄉土料理,有一定的名氣。鯽魚壽司據說是用琵琶湖產的一種鯽魚(日語似五郎鮒)做的,肚裏塞米飯和酒,使其發酵而成。

除了鯽魚壽司”,吃鯽魚可能限定寒鯽了,寒鯽也許算是一個例外。日本民間還有做寒鯽菜的,好像不是很普及。

 

因為超市很少看到河魚出售,吃寒鯽也隻限於會釣鯽魚的人,又因為是冬季,冒著寒冷的西北風去野外,弄到手並不容易,有時在河邊待上一兩個小時都沒有任何反應,甚至空手而歸。

 

記得去年這時候比今年還要冷,今天天氣好,而且運氣不錯,不到2個小時已經有幾條了。

圖是釣到瞬間。

 

中國的網上,介紹鯽魚是補品,有很多食療價值。養生,脾胃虛弱,納少無力,痢疾,便血,水腫,淋病,腫痛,潰瘍等等,好像無所不能。

不過,日本的鯽魚和此前我在中國見到的鯽魚有很大的不同,除了一般的鯽魚(日本稱真鯽),還有一種叫平鯽(日本稱箆鮒),身體沒有一般鯽魚那麽發黑,在日本非常普遍。

上圖為一般的鯽魚,中國和日本都能看到。

 

下圖為日本平鯽。

 

上圖為日本平鯽,區別在脊椎(突出),魚體顯三角形。一般的鯽魚的魚體顯長方形。日本平鯽的味道沒有一般鯽魚那麽腥,主要是它的活動不大在河底(湖底),不喜歡鑽泥土。釣法上和一般的鯽魚不同。日本人專業釣鯽魚的,釣到一般鯽魚時會顯出一副掃興的麵孔。最大的原因,是因為日本平鯽沒有一般鯽魚那樣的適應力,日本平鯽尤其對水溫比較敏感,飲食上也不像一般鯽魚那麽雜(日本平鯽不食蚯蚓),它的上鉤不上鉤非常微妙,這是很多日本人愛釣它的原因。

 

 

記得我在國內小時候釣魚用的是鵝毛管做的浮標。日本做漁具十分考究,好的浮標值幾萬日元,魚竿有的賣到十幾萬,因為都是手藝人做的,用竹子做的魚竿一年都做不來幾根,越輕操作起來自然靈巧方便,價格也越貴。

 

因為做的精致,很多釣魚者最後迷上了漁具,結果成了為釣魚而釣魚,由釣魚變成漁具收藏了。我認識的日本人,家裏像開了個漁具博物館,一進門滿屋都是高級漁具。

 

見到好東西愛收藏起來,大概是人的普遍心理。冬季很少去漁場,結果就會逛漁具店,自己也會買一些根本一下子用不到的漁具。

 

這是今天的收獲。日本平鯽和一般鯽魚各占一半。

 

做了個香烤鯽魚。

 

 

畫鯽魚。

最後放一副畫的鯰魚(年年有魚),我一直想釣它,但至今還沒釣過,一直很遺憾。?

祝各位新年快樂,年年有魚!

 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (8)
評論
lio 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : 謝謝留言,新年快樂!
喜清靜 回複 悄悄話 最喜歡吃鯽魚了。饞S人了。
lio 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒到訪,祝新年快樂!


菲兒天地 回複 悄悄話 哇,很讚,魚宴!新年快樂!
lio 回複 悄悄話 回複 'chunfengfeng' 的評論 : 謝謝您來訪和留言!您是行家,我這兒獻醜了!
lio 回複 悄悄話 回複 'LingYuan' 的評論 : 謝謝您的到訪,可惜我這方麵是個門外漢,鯽魚和人的生活就如同動物裏狗與人一樣關係最早也最密切,您是這方麵的專家,相信您的考證一定沒錯!
chunfengfeng 回複 悄悄話 鯽魚多刺,是僅次於長江鰣魚的淡水魚,味道鮮美無比。寒鯽,更是味高一籌,想來能夠品嚐到,平生無憾!
LingYuan 回複 悄悄話 謝謝介紹,增長了對鯽魚的知識。

以前對人麵魚紋彩陶盆做過考證,認為上麵的魚就是鯽魚。不知您是否同意?

"人麵魚紋彩陶盆之分析與考證" 在我的博客裏

登錄後才可評論.