2013 (2)
2023 (1)
誘人的秋刀魚
到了秋刀魚的季節。
嚴格的說，再稍微冷一些，秋刀魚身上的“油水”會變得更加結實，就像中國的螃蟹一樣，
怎奈嘴太饞，忍不住了。
日本秋刀魚
我本不喜歡秋刀魚，覺得太腥，魚刺也多，吃起來麻煩。
不知何時開始，在家裏另一位“愛腥味”的影響下，慢慢喜歡上了，現在是迎著腥味上，
毫不猶豫。
其實，秋刀魚不光美味，還有很多營養價值，尤其對膽固醇高，有心血管疾病的人。現代人吃DHA什麽的，其實從秋刀魚等被稱之為“青魚”（不是中國的青魚）身上提煉，可以說是秋刀魚是一副天然藥品。
紅燒秋刀魚（漢語簡易的 做法參照 http://neineiz23.seesaa.net/）
秋刀魚有很多做法，除了烤，我曾經嚐試過中國式的紅燒，覺得也不難吃，類似中國的熏魚味道，不過還是不及熏魚，喜歡中國燒法的會覺得味道不怎麽樣，感覺還是日本式的烤最好，隻撒點鹽，自然風味！
日本式烤秋刀魚
日本的秋刀魚，因為很幹淨，烤前不去內髒，直接烤。此外，還有秋刀魚內髒養顏之說。
不過，秋刀魚內髒太苦。關於秋刀魚，有近代作家佐藤春夫寫下“秋刀魚之歌”，
「さんま、さんま、さんま苦いか塩つぱいか。」
雖然說的也是秋刀魚內髒，感覺他是一語雙關。世代行醫出身的佐藤春夫，當時正值由同情作家穀崎潤一郎之妻，最後發展到熱戀，並因此與穀崎潤一郎絕交，他感悟出了人生的酸甜苦辣，寫出如此詞句。
吃過幾次日本店家的，吃起來覺得烤的不夠味，自己烤的能夠掌握火候。
今天下班回來忍不住，買了兩條秋刀魚。烤成這樣。
加上一杯啤酒。。。。
會吃秋刀魚的日本人，據說吃的也很幹淨，隻剩骨頭。
我這吃的，功夫還不到，剩下的，除骨頭還有就是肝髒，也許是我更不想品嚐佐藤春夫一樣的人生？
維生素B12存在於秋刀魚的血中，是普通魚的三倍，可以幫助神經細胞的合成，預防貧血及不孕、神經過敏所引起的憂鬱焦慮。
秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣，特有的苦味能緊縮體內的細胞，塑造年輕的身體和精神。豐富的脂肪則含有可以使血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。
秋季肥美的秋刀魚，脂肪的含量超過20％，這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分，因此建議侭量保留油脂來烹調。秋刀魚的蛋白質、脂質均多，因此用直火烤，且適合搭上富含維生素C有分解、解毒功用的白蘿卜泥或檸檬來吃。
謝謝各位留言！
波城冬日： 慚愧，還是沒有勇氣吃五髒六腑，更沒敢把骨頭吞進去。