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誘人的秋刀魚

(2015-09-28 03:11:27) 下一個

誘人的秋刀魚

 

到了秋刀魚的季節。

嚴格的說,再稍微冷一些,秋刀魚身上的“油水”會變得更加結實,就像中國的螃蟹一樣,

怎奈嘴太饞,忍不住了。

 

 

日本秋刀魚

 

我本不喜歡秋刀魚,覺得太腥,魚刺也多,吃起來麻煩。

不知何時開始,在家裏另一位“愛腥味”的影響下,慢慢喜歡上了,現在是迎著腥味上,

毫不猶豫。

 

其實,秋刀魚不光美味,還有很多營養價值,尤其對膽固醇高,有心血管疾病的人。現代人吃DHA什麽的,其實從秋刀魚等被稱之為“青魚”(不是中國的青魚)身上提煉,可以說是秋刀魚是一副天然藥品。

 

紅燒秋刀魚(漢語簡易的  做法參照 http://neineiz23.seesaa.net/)  

 

秋刀魚有很多做法,除了烤,我曾經嚐試過中國式的紅燒,覺得也不難吃,類似中國的熏魚味道,不過還是不及熏魚,喜歡中國燒法的會覺得味道不怎麽樣,感覺還是日本式的烤最好,隻撒點鹽,自然風味!

 

日本式烤秋刀魚

 

 

 

 

日本的秋刀魚,因為很幹淨,烤前不去內髒,直接烤。此外,還有秋刀魚內髒養顏之說。

不過,秋刀魚內髒太苦。關於秋刀魚,有近代作家佐藤春夫寫下“秋刀魚之歌”,

「さんま、さんま、さんま苦いか塩つぱいか。」

雖然說的也是秋刀魚內髒,感覺他是一語雙關。世代行醫出身的佐藤春夫,當時正值由同情作家穀崎潤一郎之妻,最後發展到熱戀,並因此與穀崎潤一郎絕交,他感悟出了人生的酸甜苦辣,寫出如此詞句。

 

 

吃過幾次日本店家的,吃起來覺得烤的不夠味,自己烤的能夠掌握火候。

今天下班回來忍不住,買了兩條秋刀魚。烤成這樣。

 

加上一杯啤酒。。。。

 

 

會吃秋刀魚的日本人,據說吃的也很幹淨,隻剩骨頭。

我這吃的,功夫還不到,剩下的,除骨頭還有就是肝髒,也許是我更不想品嚐佐藤春夫一樣的人生?

 

 

附  簡易的漢語 紅燒秋刀魚 的做法  http://neineiz23.seesaa.net/

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閱讀 ()評論 (9)
評論
錦西 回複 悄悄話 我看過這部日本電影。你的聯想不錯。改天我也試試做著秋刀魚。
lio 回複 悄悄話 Luluisland,謝謝替我科普了一下。
Luluisland 回複 悄悄話 秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。
維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成,預防貧血及不孕、神經過敏所引起的憂鬱焦慮。

秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣,特有的苦味能緊縮體內的細胞,塑造年輕的身體和精神。豐富的脂肪則含有可以使血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。

秋季肥美的秋刀魚,脂肪的含量超過20%,這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分,因此建議侭量保留油脂來烹調。秋刀魚的蛋白質、脂質均多,因此用直火烤,且適合搭上富含維生素C有分解、解毒功用的白蘿卜泥或檸檬來吃。
cxyz 回複 悄悄話 烤得焦糊的秋刀魚好香啊
lio 回複 悄悄話
謝謝各位留言!

波城冬日: 慚愧,還是沒有勇氣吃五髒六腑,更沒敢把骨頭吞進去。
xiangpi 回複 悄悄話 秋刀魚含過敏物質,所以身體容易過敏尤其是女性注意
泥中隱士 回複 悄悄話 秋刀魚刺很細很多,肉很細很嫩。有一回在一水壩下用魚網兜到好幾條。後來再試了幾次但沒有再兜到。
波城冬日 回複 悄悄話 很好吃的啦!我看吃的很有功夫, 骨頭都沒斷!:)
七色花瓣 回複 悄悄話 秋刀魚味道不錯,刺也不多,隻要不是冰凍過的,挺好吃。
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