【幑寧廚房】自製臘排骨冬筍湯

往年都是用五花肉做臘肉。 今年碰巧看到 甜酒甜 做的臘排骨，照她的方子做了，風幹了10天就開始吃，臘味帶風幹味，很美味，且沒有吃五花肉（有肥肉）那麽糾結：），推薦。

臘排骨做法（文字和圖片）摘自甜酒甜的帖子原帖
排骨，三大塊，約9磅，我用了120克鹽，15克花椒粒，幾個八角，幾顆丁香，排骨也先用白酒抹勻，再把鹽和花椒均勻抹排骨上，丟進八角和丁香，醃5－7天，掛起風幹（10 - 15 天）。

臘排骨冬筍湯
【用料】:  臘排骨一小塊；冬筍兩支； 調料： 鹽，料酒，雞精。


【做法】：
1. 臘排骨洗淨，置高壓鍋內, 加開水，料酒，按骨類鍵（35分鍾）。

2. 取出湯中排骨肉，去骨，肉冷後切盤。 


3. 砂鍋內放冬筍，骨頭, 和除上層浮油的排骨湯, 鹽適量。 大火燒開，改小火燉約5-8分鍾至熟，加少許雞精上桌。



謝謝觀看！

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[幑寧]

回複 'XQQ' 的評論 : 哈哈，自己動手，豐衣足食：）。 謝謝X MM留言！

[XQQ]

好會享受生活啊！

[幑寧]

回複 '石假裝' 的評論 : 嗬嗬，我也一直以為要帶肉皮，直到看到甜酒的臘排骨：）。 石MM可以試試，易做又好吃。

吃喝玩樂是我現在的中心了：）。 謝謝留言！

[石假裝]

這個我得學。以為沒有肉皮的肉做不了臘肉呢。
原來是又會吃又會玩兒啊。