【我的徽菜】山藥排骨湯

山藥是滋補佳品，也是食用佳蔬。 寒冬的一鍋山藥排骨湯，更令身心均暖。

這個菜別地有，但徽州也有，故將其包括在內。

【用料】:  排骨1磅，山藥1.5磅； 調料：料酒，蔥，薑，蒜，鹽，香菜

【做法】： 
1. 排骨洗淨，加到開水鍋內煮開後撈出，冼淨血沫後置高壓鍋內, 加開水，料酒，蔥，薑，蒜，按骨類鍵（35分鍾）， 燒好置冰箱。
2. 山藥洗淨、去皮、切滾刀塊、置砂鍋內；


3. 排骨湯除掉上層豬油後倒入砂鍋內； 大火燒開，改小火燉約5分鍾。 加入適量鹽、蔥花，香菜上桌。

 
心得分享：
1. 山藥含皂角物質，觸及皮膚會很癢； 清洗、去皮、切塊時要帶手套；
2. 不需加雞精，以保持山藥排骨湯的原味。

謝謝觀看！


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[幑寧]

回複 'la-vie' 的評論 : 生活好！ 趕緊舀一碗端上：）。 你們那冰天雪地的，希望日常生活沒受太多影響。

[la-vie]

天寒地凍的，喝碗你的靚湯暖和暖和。

[幑寧]

回複 '呂貝卡' 的評論 : 呂貝卡好！ 謝謝你一直跟讀鼓勵！

你說的很對，除動物油非常重要，不僅可以預防、還可以降低體內的膽固醇和血脂。

[幑寧]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 靚媽好！謝謝大師鼓勵！ 家有“肉桶”， 湯先除油已持續幾年了：）。

同喜歡山藥。 我不懂藥膳，這要算的話，那是碰巧了：）。

[呂貝卡]

香，好喝。除動物油很重要。讚！

[亮亮媽媽]

讚一個。湯先除油後再燒是個好主意。喜歡山藥。這算是一道藥膳了。