1， 西芹炒蝦仁
材料：蝦仁200克，西芹200克，胡蘿卜半根，蔥，薑少許，料酒，鹽
做法：
1，蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸幹水分，加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時（蝦仁上漿前一定要把水分吸幹，否則炒的時候會出水，影響效果。
2， 西芹和胡蘿卜洗淨切片，分別入沸水汆半分鍾，撈出入冷水中降溫後瀝幹
3，熱鍋入油，油溫後下蝦仁煸炒半分鍾。（炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會粘鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好）。
4， 放入西芹和胡蘿卜，放適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。
【點評】： 炒出的菜顏色不錯，紅黃綠相映， 值得試試。
2， 小炒四季豆
材料：四季豆300克，五花肉150克，紅辣椒適量，大蒜5瓣，大料1個，薑3片，醬油適量米酒/高度白酒2匙
做法：
1，所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉片切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。
2，熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表麵有點起皮就撈出。倒出油鍋裏還留一些爆香大料、大蒜和薑。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁（醬油，料酒）。大火收汁即可出鍋。
【點評】油炸四季豆是個好辦法
3， 涼粉
材料：涼粉一杯，冷水一杯；熱水4.5杯，鹽少許
做法：
1，涼粉一杯，冷水一杯，少許鹽，攪拌均勻；
2， 熱水4.5杯，燒開，將攪拌均勻的涼粉水緩慢倒入；
3，攪拌至涼粉變成透明狀並有大泡；
4，關火蓋鍋蓋，稍等1-2 分鍾；
5，將涼粉倒入到大盤裏冷卻3-4 小時後切條裝盤；
涼粉蘸料：
1， 一粒大料，幾顆花椒，蒜苗
2，熱鍋涼油，放入大料，花椒爆香，放入西紅柿炒成西紅柿醬
3，如果 可以吃辣，放入老幹媽
4， 放入蒜苗，炒至均勻，起鍋放涼即可。
【點評】此方法做出的涼粉精道，不易斷，口感好。
4， 醬牛肉
材料：Marsh的牛肉，花椒、鹽、醬、蔥、鹵水
1，花椒，鹽炒香，抹在牛肉上，放入冰箱醃製1-2 天；
2，去除醃製好的牛肉，入水汆燙；
3，取出牛肉，倒入鹵水，薑片、蔥結、水，入電飯鍋燉3-4 小時
4，關閉電源，放在電飯鍋內過夜放涼，取出切片裝盤
【點評】牛肉的質地很重要，特意指出在Marsh買的牛肉，有牛筋。醃製的辦法是清真店傳授的，效果不錯。方法也很簡單。
