秋令進補：廣式魚片粥

我姐曾經調侃過我媽，“媽，您做了這麽多年飯，怎麽一點沒長進啊。”我發現這句話有點像魔咒，要一點點在我身上實現了。人都有犯懶不愛做飯的時候，隨便找點啥湊合湊合，還美其名曰為了健康；可次數多了，每次超市采購都是一樣的，就有點生厭；現在連自己都對日日桌上千篇一律的菜看不下去了。

為了改變，新買了個電鍋，雄心勃勃想著把隨鍋附送的菜譜都做一遍。先選了一個最簡單的：魚片粥。

對於喜歡吃中式早餐的人，頭天晚上煮鍋粥，早晨再放料，配片黑麵包，一個荷包蛋，營養齊全。

基本版：

1． 先用電鍋煮一鍋粥，米跟水的比例是1：5.5（或6）。我用的是普通白米，各種五穀雜糧粥應該都行吧。

2． 煮粥的時候切薑絲，越細越好。再切魚片：新鮮的、冷凍的都行。我不喜歡太厚的，吃起來覺得傻；但也別太薄，容易碎。然後用一點點鹽、白胡椒、油和幹澱粉把魚片醃一下。

放一點油是為了防止魚片黏在一起。

3． 把煮好的粥放進砂鍋，薑絲放入，再開中小火煮開，放魚片。放魚之前要用勺子攪拌，避免粘鍋；放了魚之後，就要小心，魚片易碎。熟了之後，關火，放蔥粒。完成。

升級版：

切點生菜絲，或者西紅柿，魚熟了之後放入。

加強版：

可以把魚片換成魷魚、肉丸、豬肉絲、牛肉、豬肝，甚至螃蟹（沒試過）！

 

 

[BKL]

我是廣府人，記得小時後吃魚生粥，魚片和薑絲是另碟置放上桌的，服務員把滾燙白粥端上，各人根據自己生熟喜好把魚片、薑絲、胡椒粉放進粥裏的。