揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
自從兒子離開家進入大學學習以後，和LG的很多次聊天都會不自覺的回想起兒子成長過程中不同階段的趣事。不知是人“老”了喜歡懷舊了，還是心裏始終都沒有擺脫悵然若失的感覺。兒子小的時候，我們整天盼望他長大，等到突然有一天他真的長大了就要離開你的時候，才感歎時間過得實在太快了，父母陪伴孩子的時間其實是很短很短的。
最近看到一篇名為‘我們能擁有孩子多少年’的文章很有感觸，摘錄兩段和大家分享“時間無法倒流，過去了就隻能永遠過去了。孩子能呆在身邊的日子是多麽難得與寶貴。因為這一點，我更加的珍惜與孩子相處的每一刻，也讓我無論遇到什麽，都心存感恩。謝謝上天給我這麽一個孩子，讓我分享與見證他成長的每一刻。無論帶給我多少困難，煩惱，甚至挫敗，無論讓我失去多少睡眠，時間，金錢，精力，我仍然豁達，因為，這都是上天的恩賜。”
“當他在身邊的每一天，我都會讓他覺得幸福，也是讓我們都有一個美好的回憶。我不會給他太多壓力，束縛，更不會給他牽絆，阻擾，但是我會適時管教，也會做量力而行的投資，因為我有責任與義務教會他生活的本領，好讓他來日自由快樂的飛翔。同時，我也會告訴他，就算所有的路都行不通時，還有一條路你可以暢行，那就是回家的路……”
今天的感性時間太多了，感謝大家的理解，下麵就請大家來吃紅燒牛肉麵，這是兒子在家時特別喜歡吃的一種麵，製作的關鍵是牛肉的燒製和牛肉湯的製作。
【材料】
牛腱肉3磅，青蔥兩根，蒜頭5個，胡蘿卜1根，豆瓣醬3大匙，柱候醬2大匙，油菜2顆，醬油適量，糖適量，八角2顆，陳皮2塊，桂皮1根，牛肉湯1鍋，麵條適量
【製作過程】
牛肉湯的製作
1 切成塊的牛骨放入裝有大量水的深鍋中，接著加入蔥，薑片和料酒大火燒開後小火煮5分鍾左右至牛骨中的血水完全出來，熄火，取出牛骨用清水清洗幹淨；
2 倒掉汆燙牛骨的水，把鍋清洗幹淨，放入洗淨的牛骨，重新加入蔥、薑、料酒和2-3粒八角，加水沒過牛骨，大火燒開小火慢燉至少三個小時左右；
3 牛骨湯可以前一天燉好，第二天用。這樣可以把燉好的牛骨湯上麵的牛油去掉一部分。
牛肉的燒製
1 將牛腱肉切成塊，放在清水中浸泡一個小時左右去掉部分血水；
2 取一比較大的鍋，放入去掉部分血水的牛腱肉塊，再加入能淹沒牛腱肉的冷水和3-4片薑片；
3 開火把水燒開，可以看見有大量的浮沫飄在水麵，用勺子撇去浮沫，熄火；
4 取出焯過水的牛肉，倒掉鍋裏的水，再用清水把牛肉塊清洗幹淨；
5青蔥用刀背拍鬆切成段，蒜頭拍鬆，薑切成片，胡蘿卜去皮後切成滾刀塊；
6 炒鍋中放入少許油，稍稍加熱以後，放入蔥段、蒜頭、薑片和胡蘿卜塊煸炒；
8 放入牛腱肉塊後炒至每塊牛肉都被裹上醬料；
9最後放入3碗-4碗清水至水沒過牛肉塊，加適量醬油、香料和料酒大火燒開後小火燜兩個小時左右至牛肉軟而不爛，湯汁濃縮，最後加入少許糖調味；
10 單獨起一鍋，水燒開後把青菜燙熟備用，然後用同樣的水下麵條；
11 取一個大的麵碗，先舀入半碗事先熬好的牛肉湯，接著把下好的麵放入；上麵鋪上燙好的油菜，用湯勺舀上一大勺燉好的牛肉，最後撒上少許香菜就可以開吃了。
滿滿親情的文字讓這道紅燒牛肉麵更有味道，更使人難以忘懷了！