揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
如果你還沒有機會品嚐印度美食，這道印度雞飯你一定要嚐試一下，相信你也會和我一樣，有過第一次的體驗以後，會愛上這道美食。記得第一次試吃是在LG的印度同事的晚餐聚會上，不起眼的外貌當時真沒有引起我的注意，直到LG堅持要我嚐試了以後，我知道我已經深深地喜歡上了它的味道，粒粒分明且蠻有滋味的米飯配上被煮的軟嫩的雞腿，再加上各種香料的味道融合在一起，會讓你吃了停不下來，尤其是印度米飯（BASMATI RICE)。後來我發現用BASMATI RICE 來做蛋炒飯也特別的好吃。
印度米的米粒呈細長型，整體呈半透明狀，煮出來的飯由於米飯顆粒之間沒有什麽粘性而顆粒分明，香氣十足。印度人特有的料理雞肉的方法一直是我喜歡的，在醃製雞肉的時候加入酸奶，感覺會讓雞肉變得軟嫩，尤其是他們對各種香料的應用和恰到好處，讓他們的食物變得千滋百味。但是對於我們中國人的家庭來說，總不能因為要做一道料理，去采購各種香料來完成。於是我就嚐試用家裏會常備的一些簡單的材料，經過數次調整以後做了比較適合中國人口味的印度雞飯，受到了家人的認可。藏紅花特有的香氣也給這道料理加分不少。如果你喜歡，不妨也嚐試一下吧。
【材料】
大雞腿 2隻， 鹽 2小匙，蒜泥 1大匙，薑泥 1大匙，原味酸奶 1/3杯， 孜然粉 1 大匙，
咖喱粉1大匙，小豆蔻 1個(如果沒有可以不加），青檸檬 1個，印度米（BASMATI）3杯，藏紅花
【操作步驟】
1 大雞腿洗幹淨以後去皮，每隻雞腿順著關節切成四大塊備用
2 切成塊的雞腿放入鹽，蒜泥，薑泥，孜然粉，咖喱粉，小豆蔻碎和原味酸奶攪拌醃製至少30分鍾
3 取3杯印度米，用水衝洗幹淨至水不渾濁，這樣煮出來的米就會顆粒分明
4 淘洗幹淨的米放入清水，同時放入少量的鹽和植物油，浸泡一個小時，這樣使煮出來的米飯有味道且粒粒分明，用電飯煲煮飯省去了印度人傳統用蒸的方法做飯的麻煩。
5 燒製雞塊的時候直接把醃製好的雞腿放入鍋中，不用再加任何調料和水先中火再小火加蓋燜煮30分鍾 （雞腿滲出的雞汁就能提供足夠的水分來煮雞腿）
6 雞腿和米飯燒製期間準備藏紅花汁。買來的藏紅花呈針型條紋狀，如果用研磨機碾碎，需要加入少許糖來增加摩擦力碾碎，如果家裏有石臼也可以用於碾碎。
7 半小匙藏紅花粉中加入一大匙半的水混合均勻備用
8 把燒好的印度米飯放入燒好的雞腿中，撒上藏紅花水，蓋蓋再燜煮10分鍾。
9 十分鍾後，用鏟子上下攪拌使雞肉和米飯融合，好吃的印度雞飯就做成了，開吃的時候一定要擠上一些青檸檬汁，味道更上一層樓。當然，如果喜歡，你還可以撒上一把香菜增添風味。
10 擠完汁的檸檬不要扔掉，泡個檸檬茶也是一個不錯的選擇。
吃過非洲飯，用碎米。好吃得不得了。
藏紅花很貴， 但必不可少。