可以當小吃也可以上宴席的美食-牙簽裏脊肉

      牙簽肉顧名思義就是穿在牙簽上的肉。肉的選擇可以有很多種：豬肉，牛肉和羊肉。我第一次吃牙簽肉是在一個朋友家的晚宴上，當時他用的是羊肉做的，吃了一次以後，至今難以忘記。其實做牙簽肉非常簡單，整個的過程就是四步：切丁、醃製、穿肉、油炸。而且口味可以根據每個人的喜好而自己選擇。因為兒子喜歡吃油炸的食物，為了健康，基本上一個月才會給他做一次。今天本來是準備給他做牙簽羊肉的，因為沒有檢查冰箱，吃完了都不知道，可是又偷懶不想出去買了，就用現成的豬裏脊肉加孜然粉來冒充羊肉，誰知效果還不錯，得到了兒子的認可。牙簽肉做得好最關鍵的是要做到外酥裏嫩，所以醃製的過程就很重要。所有調味料和肉融合以後，一定要用澱粉拌勻，這樣在炸或煎的時候水分不會流失很多。而且牙簽肉熱食、冷食都可以。一旦你開始吃上就停不了。好吃的美味我們一起來做。

          

原料：

豬裏脊肉半磅、鹽1/4TSP、糖1/2TSP、生抽1TBSP、料酒1TSP,辣椒粉1/2TSP、孜然粉1TSP、耗油1TSP、澱粉2TSP、熟芝麻1TSP、

          

做法：

A、豬裏脊肉洗淨成切1CM X1.5CM丁；

B、用鹽、糖、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、耗油拌勻醃製60分鍾；

C、接著用澱粉拌勻裏脊肉;

D、牙簽用鹽水泡洗幹淨，然後把醃製好的裏脊肉穿好；

E、鍋內倒入色拉油，燒熱至七成熱，下入穿好的裏脊肉炸至表麵泛黃；

（如果不喜歡油炸的，這一步可以改成油煎，效果是一樣的）

F、趁熱在炸好的牙簽肉上撒上一層辣椒孜然粉和熟芝麻（不喜歡辣的可以不放辣椒粉）；

D、準備一個盤子下麵鋪一層切成絲的生菜，把炸好的牙簽肉放上去，不僅起點綴的作用，還可以起到吸油的作用。
      
             

      

[揚州姑娘]

回複 'robato' 的評論 : 因為最初這是一個街頭小吃，插牙簽是為了拿著吃時手不沾油，插不插牙簽不會影響食物的味道，在家吃可以不用插牙簽。

[揚州姑娘]

回複 '藍色D多瑙河' 的評論 : 互相學習！讓我們每家的餐桌都更豐富。

[藍色D多瑙河]

在博主這裏偷師學了不少東西，今天冒個泡，謝謝～～

[幸福劇團]

讚

[robato]

請教:為啥要插牙簽?不插牙簽味道不好了嗎?

[周老虎]

好! 要學習！！