燕樂園

“等一朵花開,需要很多耐心和微笑。”
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羊年伊始 老廣湯賀鴻運當頭!

(2015-02-20 17:30:54) 下一個
羊年伊始 老廣湯賀鴻運當頭!

大家新年好!

開年就迎來特大喜訊:小燕收到了日盼夜盼的好消息!給大家拍上幾幅圖,實例示範,附解釋,看看咱燕樂園家裏老廣式“煲湯”,給大家帶來點喜氣喜慶吧。

圖01: 白菜幹,剪段,溫水泡浸,撈起。


圖02: 鴨梨變凍梨。(壓力變動力!)



圖03: 圖02去皮,切4塊,去核仁。


圖04: 瘦豬肉等。


圖05: 木瓜。


圖06: 瘦肉“出水”(放進開水中稍微煮一下即撈起)。


圖07: 鮑魚切片,調味。後一小時放。



圖08: 家裏的“清保涼”,因時節,因人體質/數量/口味,及其他材料而加,減調配。


圖09: 羅漢果,後一小時放。


圖10: 準備開始“煲湯”啦!滋潤滋潤!


火候掌控: 湯水煮沸後,轉中火半小時左右,調整至慢火。即以時鐘標位,中火為五至七點鐘標位之間;慢火為八至十一點點鐘標位之間。 大概是:湯三(小時),燉四

附: 大毛/節瓜,是熬老廣東湯的上品材料
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