當你想吃零食的時候你應該吃什麽

多人都有在兩餐之間吃點零食的習慣，不但能“墊墊饑”，還能補充一些營養。但是，麵對大量油炸、膨化、高脂的“垃圾食品”，如何挑選零食一直是大家困惑的事。來看看各位知名營養師都是吃什麽零食。

中國疾病預防控製中心營養與食品安全所副所長馬冠生：堅果

 

　　還沒到吃飯時間，卻感覺有些餓時，我經常會吃些堅果，比如核桃、榛子等。堅果是出色的營養“冠軍”，不但含有高質量的植物蛋白質，還富含膳食纖維和抗氧化物質。但堅果脂肪含量高，是一種高熱量食品，不可過量食用。如果不小心多吃了，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

中國農業大學食品科學與工程學院副教授範誌紅：酸奶

 

　　兩餐之間（飯點前1—2小時）稍微感覺有些餓時，我首選的零食是酸奶，不但能預防饑餓、補充營養，還可以預防下一餐食欲過 盛。與含有同樣熱量的食物相比，酸奶的飽腹感更強，營養最全麵，並且攜帶方便，吃起來也方便。酸奶在促進生長、改善營養方麵的作用比牛奶還優越，其中的乳 酸還能抑製有害微生物繁殖，促進胃腸蠕動和消化液分泌，提高多種礦物質的吸收率。作為零食，一次喝100克（1小杯）就可 以，再搭配其他水果、堅果一起吃更好。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶，糖尿病人和肥胖者應選擇無糖酸奶。酸奶在常溫下保存幾個小時也可以正常食用，即 便有些乳酸菌會死掉，但也有一定營養，所以帶到單位吃不必擔心沒有冰箱儲存。

北京協和醫院臨床營養科副主任於康：糖葫蘆

 

　　酸酸甜甜的糖葫蘆一直是我的最愛。飯前吃一串，既補充營養，又可以開胃。山楂中的維生素和礦物質含量豐富，特別是解脂酶能促進脂肪類食物的消化，健胃消食，有助於調控血脂。但糖葫蘆並不是最健康的零食，所以關鍵是要控製好量，一次最多吃一串， 每周最多吃兩次。如果吃得太多，容易導致胃酸分泌過多。血糖高，有胃潰瘍、胃食管反流症狀的人以及老人盡量少吃。除了山楂製作的糖葫蘆，麻山藥的糖葫蘆也 比較常見，建議大家交替著吃，這樣營養更為豐富。

 

大連市中心醫院營養科主任王興國：蘋果

 

　　我常在晚飯後八九點鍾吃個蘋果，在我看來，它不但能促進消化，還有助於睡眠。蘋果營養價值很高，含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，並且容易消化吸收，味美可口，被科學家稱為“全方位的健康水果”。它是很 大眾化的水果，多數人都適合吃。有體重負擔的人最好在餐前吃，這樣可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量，有助於控製體重。一般一天吃一個，或每周三四個，再穿 插吃些其他時令水果，可做到飲食多樣化。此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。

中山大學公共衛生學院營養流行病學教授、廣東省營養學會秘書長陳裕明：花生

 

　　晚飯前，一邊看電視一邊吃花生對我來說是件很愜意的事情。花生的蛋白質含量可高達30%左右，營養價值可與動物性食品媲美，如雞蛋、牛奶、瘦肉等，且易於被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜，還含有豐富的多不飽和脂 肪酸、卵磷脂、B族維生素、維生素E，以及多種必需的礦物質等元素，研究證明，經常吃花生等堅果能預防心腦血管病等慢病。大多數人都適合吃花生，但嬰幼兒最好別吃，因為花生容易塞住氣管。由於花生含油脂多，所以不要吃太多，帶殼花生一天吃1—2兩（一小把的量）即可。