健康一籮筐
快樂生活一百年
來源：YHOUSE
在 法國，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有一家全球聞名的、為這些藝術家及他們的餐廳做權威鑒定的機構：“米其林”。對米其林餐廳，你已不再陌生，想去嚐試或 者已經嚐試的不少。但還是有很多人對米其林餐廳的訂餐、用餐流程以及禮儀不太了解，因此鬧出笑話、尷尬。今天，就為大家介紹一下米其林餐廳從訂到吃的全流 程。
先來看看米其林每顆星星都代表什麽意思吧
一顆星 ★
“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳
兩顆星 ★★
餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳
三顆星 ★★★
“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。目前全英國也隻有4家米其林三星餐廳，提前三個月都未必能訂上位子，真的是一座難求呢！
餐前
1.預訂（Reservation）
正因為米其林餐廳一座難求，因此預訂是必須噠。在餐廳官網上可以預訂，打電話或者發郵件也可以。
點 擊網頁上的“Book A Reservation”鏈接，輸入你想去的時間和人數，點擊“Search”，就可以查看那一日期是否有空位，有的話就點確認。 大部分餐廳預訂會自動跳轉到一個叫做“Toptable”的網站，通過Toptable預訂。有些餐廳自己就有線上訂餐係統，那麽直接預訂就可以啦。
2.衣著要求（Dress Code）
預定完餐廳後會收到一份郵件，說明你預定的時間，還會寫明餐廳的著裝標準：Dress Code。值得一說的是，所有米其林餐廳，都不允許Sportsware和運動鞋。
3.電話確認（Confirm Booking）
當預定完後，用餐的前一天，或者前兩天，餐廳會打電話到你留的號碼上，詢問是否確認預訂。同時，還會詢問你以及你的用餐夥伴是否過敏、對什麽食物過敏。當你回答完後，預訂就正式生效啦。
用餐當日
1.抵達
用餐當日比預定時間早些到或者晚些到有沒有太大問題，但最好不要超過25分鍾，因為有些餐廳超過這個時間就默認取消了。米其林餐廳烹飪時間比較長，吃一頓至少要花2個多小時，如果選擇Tasting Menu全套法餐，恐怕要4-5個小時才能吃完，所以宜早不宜遲。
到達餐廳後，先找Reception，說明自己有預訂，以及預訂的姓名，服務生就會麵帶笑容地帶你去餐桌啦。
2.點餐
法式餐廳的菜單一般分兩大類，一類叫Tasting Menu。這種菜單是不需要自己點菜的，廚師都已經設計好了，從頭盤到甜品都有，一般7-8道菜。如果同學們想嚐試，直接說要Tasting Menu就可以了。
另一種菜單叫À la Carte Menu ，要從頭盤、主菜和甜品三個分欄中各選一種。
有些餐廳會請客人在此時就將甜品一並點上，因為有些甜品需要準備的時間比較長。
有些餐廳在此時不會給甜品單，等用完主菜才給。遇到這樣的情況，隻要點頭盤和主菜就可以了。（大部分餐廳還會給出香檳酒單、酒單、素食者菜單和季節菜單。根據需要自行選擇就可以了。）
3.用餐
用餐沒啥好說的，吃就可以了。完全不用擔心不知道奶油刀、切肉的刀、甜品的餐刀和勺子是哪個，因為餐廳不會在桌上把所有刀叉一字排開，而是每上一道菜都會把這道菜對應的刀叉和酒杯送上。所以完全不用擔心。
4.甜品
有 些餐廳在上甜品前，會送上一種叫做Pre Dessert的東西，作用是清除主菜留在味蕾上的味道。因此Pre Dessert一般都很爽口，有些Pre Dessert酸酸的，可能是為了中和之後Dessert裏過甜的味道。當然不是所有餐廳都有Pre Dessert，大多數米其林一星餐廳都沒有。
5.餐後
有些餐廳很可愛哦，餐後會推著擺滿馬卡龍、巧克力和漂亮的棉花糖的小推車到你身邊，問你需不需要。這些東西都是免費的！想吃盡管要求就可以了，侍應生會從玻璃罐裏夾一塊放在盤子裏給你。
吃完就可以要求買單啦。米其林餐廳上賬單的時候一般會把賬單和巧克力、棉花糖或者馬卡龍一起送上來。每個餐廳送的不一樣。有些餐廳（比方說Galvin At Windows）會送明信片上來，免費幫你寄送，不要客氣地寄起來吧！
6.結賬
米其林餐廳的Service Charge從12.5%到15%不等，有些餐廳收蒸餾水的費用或者餐布的費用，有些餐廳不收，大概1、2鎊左右。
7.出門
出 門的時候別忘了向Reception領取你寄存的大衣或者外套，把卡片或者手牌給Receptionist就可以啦。有些餐廳臨走的時候會送你一些蛋糕什 麽的（Alain Ducasse at the Dorchester會送），用餐廳自己的包裝盒裝著，很可愛，第二天下午餓了還能吃。
離開之後
享 用完了米其林大餐，郵箱裏一般會收到Toptable或者餐廳的郵件，請顧客評星、打分，回不回都無所謂啦。有些餐廳會時不時給顧客發Special Menu或者新季節的Seasonal Inspiration Menu。比方說鬆露季節的時候就會出黑鬆露菜單什麽的。感興趣的話可以預訂。
