健康一籮筐
快樂生活一百年
【小炒牛肉】1． 牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鍾；2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，薑蒜切米；3．鍋熱油後將牛肉放入快速 滑變色盛出；4．鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
【DIY小米蒸排骨】1．小米泡水三個小時；2．排骨泡水三十分鍾，去掉血水；3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；4．醃2個小時入味；5．排骨加入小米攪拌均勻。6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分
鍾左右即可。
【DIY紅燒雞爪】1．雞爪去指甲，焯水撈出；2．炒糖色，炒到雞爪微黃；3．放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5．放鹽，十三香，燒開；6．中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；2.將泡油後的牛肉放入蛋液中；3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
【DIY珍珠元子】1．糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹；2．豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；3．肉餡撮成圓球；4．肉球裹上一層糯米；5．珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鍾左右即可。
【剁辣椒炒雞胗】1． 雞胗清洗幹淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鍾左右；2．長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒 香；4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
【豉汁蒸鳳爪】1． 鳳爪入鍋焯水3分鍾出鍋，瀝幹水份備用；2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鍾；3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生 粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鍾即可
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【麻婆茄子】1. 茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾，蔥花、大蒜切碎，薑切末；2.熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；3.鍋中倒油，放入蒜末和 薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4.將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
【DIY香辣豬蹄】1．豬蹄洗淨，薑蒜切片；2．鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3．鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁
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【辣子雞】1．將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鍾；2．薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段；3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；4．大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻
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【DIY大盤雞】1． 雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝幹；2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；3．放入雞塊翻炒3分鍾，加生抽，老 抽，白糖炒至上色；4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁
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【韭菜炒香幹】材 料:韭菜一小把，香幹6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。做法:1．韭菜洗淨，切段，香幹洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；2．炒鍋加油燒熱，下紅椒 絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；3．不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
【卷心菜炒粉絲】1． 卷心菜洗淨切絲、粉絲泡軟；2．五花肉切薄片，蔥切片、薑切絲、蒜切片，紅椒切丁；3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料 酒略炒再放入包菜；4．當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2．肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鍾；3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鍾至冬瓜熟透；4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
【珍珠藕圓】1． 糯米用水浸泡2小時瀝幹； 2．小蔥切蔥花，生薑切末； 3．肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻； 4．藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻； 5．將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米； 6．放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鍾； 7．關火，撒上蔥花即可
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【螞蟻上樹】1． 粉絲用冷水泡軟撈出；2．胡蘿卜青椒切末，薑蔥切末； 3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和薑蔥末；4．兌水剛好到肉末邊緣， 放入粉絲；5．煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火
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【迷你版糖醋排骨】1．排骨焯水，控水後用開水衝洗一遍；2．瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鍾；3．排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鍾關火；4．待鍋涼透撈出排骨；5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
【皮蛋瘦肉粥】1．皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鍾；2．大米洗淨加鹽、香油泡10分鍾；3．肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；4．水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鍾後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鍾即可。
【豆豉薑汁蒸排骨】1．豆豉洗幹淨，瀝幹水分，並切碎；2．薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；3．把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；4．排骨洗幹淨，瀝幹水分；5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；6．放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾，蒸至全熟即可
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【孜然雞翅】1． 雞翅用牙簽將背麵紮許多小孔；2．生薑去皮，切片；3．雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鍾；4．鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦 黃；5．加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；6．大火煮開，待湯汁快收幹時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
【尖椒土豆絲】1．將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；2．將尖頂椒切成細絲備用；3．將土豆絲撈出來控幹水分；4．鍋內油燒熱；5．放入蒜；6．加入尖椒來回翻炒；7．放入控好的土豆絲；8．加入醬油、醋、鹽大火快炒；9．炒一兩分鍾後即可出鍋。
【雙椒肉拌麵】1．豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；2．燒開水，水滾後放入麵條；3．將麵條煮到剛熟撈出過冷水；4．鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；6．隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了
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【蔥爆牛肉】原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鍾，加澱粉和食用油；2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
【蒜香鴨塊】1． 在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鍾，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；2．加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食 醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；3．大約15至20分鍾後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
【水煮牛肉】1． 在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；2．將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；3．油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、 薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；4．將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【粉蒸肉】 ①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；②醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；③土豆去皮洗淨切厚片；④蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉；⑤入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾撒蔥花即可。
