四季豆的做法

蠔油豆角杏鮑菇的做法步驟

主料:杏鮑菇 豆角,

輔料:大蒜,蠔油,鹽,油,紅辣椒

1. 燒鍋開水， 加入少量的鹽和油， 先下入豆角煮一下； 再下入杏鮑菇； 煮開兩分鍾後拿出冷水中過涼；
2. 將鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜片下入煸炒； 煸炒香後下入焯過水的豆角和杏鮑菇翻炒；
3. 加入蠔油，少量的鹽調味；翻炒均勻

粉蒸四季豆

 

材料：四季豆(300克)、清雞湯(1杯)
調料：油(2湯匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、海天金標生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

做法
1、四季豆摘去頭尾，撕去老筋，洗淨切成兩段。
2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1湯匙海天金標生抽、1湯匙郫縣豆瓣醬、2湯匙油、1/2湯匙白糖和1杯清雞湯，調勻
3、將四季豆放入大碗內，與粉蒸醬汁一同抓勻，靜置30分鍾待用。
4、將四季豆排放於盤中，均勻地淋上粉蒸醬汁，蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內的水，放入粉蒸四季豆，加蓋大火隔水清蒸15分鍾。
6、取出撕去保鮮膜，即可上桌

油燜四季豆

 

 

材料

主料：四季豆500克，
調料：植物油50克，醬油30克，鹽3克，白砂糖10克，味精4克，大蔥5克，薑5克，白皮大蒜5克

做法

1.將四季豆掐去兩端豆尖，順勢撕去邊筋後洗淨；
2.放入開水中燙透，撈出放入冷水中衝涼，瀝幹水分，待用；
3.將炒鍋置於旺火上加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片爆鍋；
4.隨即倒入四季豆煸炒數下，加醬油、精鹽和適量水，旺火燒沸；
5.小火燜燒至四季豆酥軟時，加入少許白糖，拌勻再燜燒2分鍾，見湯汁稠濃，即可起鍋裝盤。

三杯四季豆

 

 

材料

四季豆500公克，九層塔20公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，蔬菜用三杯醬汁2茶匙

做法

1.摘掉四季豆前後的蒂，洗淨、瀝幹後，放入六分滿180℃的油鍋中，以大火炸至表麵脫水；將蒜頭炸至金黃色，備用。
2.辣椒、蔥切段，備用。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至到薑片成捲曲狀，再放入作法2的辣椒段、蔥段、作法1的蒜頭和三杯醬汁拌炒均勻。
4.放入作法1的四季豆拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。

幹煸四季豆

 

 

材料

四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

做法

1：四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝幹水分，
2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鍾
3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精

蕃茄四季豆

 

材料

橄欖油，大蒜，2瓣，新鮮四季豆，罐頭蕃茄塊（帶汁），切碎的新鮮韭菜，1湯匙，鬆子仁，25克，檸檬汁，2湯匙，香桂葉，1片，鹽和胡椒粉，適量

做法

1.把橄欖油放進深的大鍋裏，鍋置中火上熱油。加入大蒜，炒香，約1分鍾。加入四季豆，翻炒，直到呈亮綠色，但還沒有完全軟熟，約 4 分鍾。
2.把蕃茄塊（帶汁），檸檬汁和鬆子炒入。加碎韭菜，香桂葉，鹽和胡椒粉調味。待鍋內食物煮開後把火調小。開蓋炒煮約25 至30分鍾，至四季豆軟熟。其間經常翻炒。丟棄桂葉，裝盤

四季豆椰子咖喱豆腐配椰香米

材料

水，椰奶，生白米，黃油，硬豆腐切成方塊，新鮮四季豆，衝洗並掐去頭尾，咖喱粉，椰奶

做法

1.將水、120毫升椰奶和米倒進小湯鍋裏用高火燒開後，調到中低火蓋上鍋蓋再煮20分鍾左右直到米飯變軟。
2.同時，中高火在煎鍋裏溶化黃油，加豆腐炒到各麵金黃，大約5分鍾。然後加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶，燉到四季豆變軟就可以配米飯吃了。