耶絲街便餐 - 菜肉鍋貼 （有錄像）

從下麵錄裏可看到鍋貼和麵和煎的方法

看了後算是會做鍋貼了。



我的鍋貼，兩頭和中間封口，斜上方兩側開口，陷兒是豬肉 西葫蘆 （Zuccini），鮮香菇，蔥，薑，醬油，鹽，酒，油，香油。



 

錄像裏的煎法，用的是不粘鍋。按錄像裏煎法肯定沒問題。





我家裏用鑄鐵鐵板鍋。好處是加水後，鍋不會一下子涼下來，會保持高溫。



鐵板鍋底塗上油，包好的鍋貼直接放入鐵板鍋裏，擺滿後，打開或，開到中火，可以蓋上蓋子。

稍過一陣，用手抓個鍋貼看一下底兒，若呈現焦黃，就可以加水了。



這時鑄鐵鍋很燙，加水後，水會保持沸開，加水的量使開水的水泡到鍋貼的半腰深，就可以了。



蓋上蓋，換成中小火，燜5分鍾，水也剛好幹了，即可。