雞蛋灌餅

原材料:
 

2+1/2杯+1 table spoon白麵粉(各有不同用途)、生菜葉若幹、雞蛋6個、海鮮醬、蒜蓉辣醬。
 

圖中按順時針方向:生菜，和好的麵，海鮮醬和酸蓉辣醬(我用甜麵醬代替)，打好的雞蛋(我需要6個，可根據自己的情況加減)，稀油酥。
 

做法:
 

1.2杯白麵粉用冷水和麵。1/2杯白麵粉用熱水和麵。然後把兩種和好的麵放在一起和勻醒十分鍾。
 

2. 1 Table spoon白麵粉加點油再加一點點鹽做成稀油酥。
 

3.麵團分成8份擀成麵皮並塗抹稀油酥後，捏成包子狀，裏麵要含有空氣。然後把他們擀成餅狀。注意不要把餅中的氣泡擀破。
 

4.鍋中放油，六成熱後放入一個餅片，等一麵熱後翻麵。直到膨脹鼓起。
 

5.用筷子在鼓起的一麵插一個洞並將1/8碗蛋液倒入洞中。注意讓蛋液貼著筷子走，這樣容易流入洞中。
 

6.立刻快速翻麵。若翻的速度慢，蛋液會流出來。稍等一會兒後再翻過來,可以看到洞口被熟的雞蛋封住。
 

7.餅熟了以後就可出鍋。抹上醬，加上生菜，也可加上香腸，就可開吃了。
 

完整的過程大家也可以參考下麵的視頻。

blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201311/8098.html
 

[天寺]

謝謝分享，新年快樂！