簡易版上海熏魚

今天下班早，去華人超市逛逛看到有賣黑魚 （snake head），當然已經死翹翹了。記得以前看過discovery頻道的一期節目，把我們華人認為大補元氣的這種魚描述成十惡不赦的水中殺手。反正管它是不是水中殺手，黑魚煲湯是味道鮮美，可惜美國買不到活的黑魚，煲湯不合適，不過用它來做上海人愛吃的熏魚還是不錯的，肉結實有彈性，比用青魚草魚做的熏魚還要好吃。

當下挑了3條相對新鮮的黑魚，一共6磅不到點，交給櫃台後的amigo讓他給洗淨切成塊，並且油炸成金黃色。等他炸魚的時候我就繼續買菜，等買完菜魚也已經炸的金黃噴香地等著我了。



把3個魚腦袋放一起拍張照，還是挺象蟒蛇頭的。amigo偷懶魚鱗都沒有給我刮幹淨。

回家起油鍋，爆香蔥薑，加生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，丁香和一杯水煮半小時



撈出所有調料，把魚塊下鍋小火收幹汁，鮮香的熏魚就做好啦



今天選的魚還是比較新鮮，估計剛死不久，所以做出來的熏魚肉也比較有彈性，味道不比活魚做的差多少

[六月驕陽]

所以叫懶人版的呀

[蕙蘭]

在海外可以吃上這樣的熏魚(紅燒魚),已經很讓一家人解讒了.閉上眼睛大吃大嚼吧.管它紅的還是熏的.

[頤和園]

下回把調料湯搬到油鍋旁，魚塊兒一出油鍋，讓Amigo直接放調料湯裏，就能更美味啦！

[又要過年]

這是紅燒魚,不是熏魚.熏魚是熱油炸魚,炸酥,汁事先煮好,放涼.魚趁熱浸入汁裏,然後撈出. 上桌時,魚入味但還是酥脆