貼個上周末的汽鍋雞

汽鍋是幾年前淘寶上買的，再辛辛苦苦扛回美國的，這個是最大號的一個



白色竹葉圖案不是畫上去的，而是用高嶺土填進去的。 汽鍋表麵打磨過，很光滑


走地雞半隻洗淨斬塊，加黃酒，鹽蔥薑拌勻，碼入汽鍋內



一點香菇金針泡開洗淨，竹筍飛水，一起改刀切小放入汽鍋內





一個湯鍋加水煮滾，然後把汽鍋坐上去，paper tower折成長條用水打濕，墊在湯鍋和汽鍋之間，防止漏汽。 


這種煮法汽鍋裏要先加點水，否則最後汽鍋裏的雞湯量不夠多。 另一種做法是把汽鍋整個放在特大蒸鍋裏煮，那樣汽鍋裏就不用事先加水，水蒸汽會留在汽鍋裏最後會有足夠多的湯。我偏愛後一種煮法，覺得雞湯似乎更鮮美一點。


先開大火煮半小時再轉中火一小時，汽鍋雞湯就好啦


雞肉燉得酥而不爛，雞湯更鮮美。

謝謝看帖！父親節快樂！



 

[ay3530]

謝謝分享！！

[咖啡館的倩影]

好東西！學習一下！謝謝！