雞毛菜呀雞毛菜

雞毛菜是上海人家夏天最喜歡吃的素菜之一了。 我媽常常先把小排骨在水裏加蔥薑黃酒煮30分鍾，然後排骨撈出做糖醋小排，煮小排的湯撈出蔥薑後加一大把雞毛菜，煮開隻要加鹽灑點胡椒粉就是一鍋清爽好吃的雞毛菜湯了。小時候這樣的湯我一個人能吃一鋼種鍋子（上海人把鋁鍋叫做鋼種鍋）。



來美國後試種過很多次雞毛菜，但每次都種成小白菜，哪怕樣子象雞毛菜了，吃起來還是嫌老。真正的雞毛菜是應該嫩得滴的出水來的。 老爸老媽來美國小住的時候也種過，老爸還斷言加州氣候太幹是種不出上海那種雞毛菜的。



今年早春種水芹的時候我靈機一動，為什麽不能把雞毛菜象水芹一樣種在不漏水的大桶裏呢？ 說幹就幹，找出一隻沒用的大桶，放在半日照的地方，倒入一半泥土再混入半包牛糞，拌勻了加水直到泥土濕潤，虛虛地灑了一點青菜籽，然後每天澆一點點水保持表麵泥土濕潤。 幾天後菜籽就發芽了，又長了兩個星期，當菜苗有三片真葉時就可以吃了。因為土裏已經混入了牛糞，所以整個生長過程不需要施肥，而且泥土隻到桶的一半也沒有蝸牛飛蟲來吃，真正的有機蔬菜。











用剪刀剪一把水裏衝衝就可以下鍋了，嫩而無渣入口即化，比上海小菜場裏賣的還要好吃。







看水靈靈俏生生的雞毛菜，沒有黃葉沒有蟲洞沒有癍疤。