櫻花元子湯

俺孩兒說4月22日是地球日要慶祝一下，那就吃好點。

 

外加泡的3種泡菜，結果統統沒有入俺孩兒的法眼，另外烤了土豆tater bites 和冰箱裏早做好的穌肉，俺又趕緊炒了 broccoli ,地球日總得吃健康點。孩兒的菜就不哢嚓了，沒有什麽技術含量，有含量的穌肉，又是俺早做好了的，沒有過程圖。

泡菜進壇子前驚豔的倩影：

泡好後，澆點紅油也是美麗驚人的，“秀色可餐”這個成語一定是從泡菜得來的。

三菜一湯加泡菜：魚香茄魚；用孩兒不吃的broccoli 的莖炒自己做的香腸，這道菜算是廢物利用，為地球日做了點貢獻。清炒zucchini,雖然沒有技術含量，可是健康。

 

俺今天其他菜約過不表，單單聊一聊元子湯。

您也許說，明明是丸子，怎麽說是元子，四川都是這麽叫的，就像四川話把“鞋子”發音成“孩子”，不是老話說得好：江山易改，鄉音難易。

1，先從香菇看圖說話。

 

香菇2，3朵，泡發後去柄切片。如果喜歡整朵，用剪刀去柄比較美觀。瀝幹水入碗，放薑片，蔥段和2勺料酒，雞湯沒過香菇，大火蒸30分鍾。

 

蒸好的香菇涼後，拈出香菇備用，水和配料統統不要。

2，蒸香菇的空檔您可不能閑著，準備元子。

看圖說話：

夏天快來了，去掉身上不該留的東東就提上了議事日程。所以，俺的肉餡忒少，隻有半磅左右；嫩豆腐半盒，過篩（這樣才細膩）;馬蹄碎、春筍碎各一大勺；薑末少許。這些配料統統放入肉餡中，加一大勺鹽和一小勺胡椒和一大勺幹澱粉，一個方向攪上勁，一定要上勁哈，這樣才好吃。
喜歡蔥的也可以在肉餡裏加點蔥花，俺討厭吃蔥，省約這個。

攪好的元子餡是這樣的，因為俺用的肉少，所以看著像是白色的。肉餡放在冷水裏，不需要煮就會遊泳的元子就算攪到位了。
喜歡吃肉的，可以一磅肉加1／3盒豆腐。


3，煮湯的配料，還是看圖說話：

配料a: 薑切絲，蒜片，和蔥白（碗裏還沒有切）
配料b: 焯過水的春筍幾片，發好的木耳3、4朵，金針菇一束，意大利火腿prosciutto 切成片。
如果您喜歡黃花菜，也可以加幾根。
開煮：
一，鍋內放油，加入配料a 炒香，加雞湯煮開。
二，加入配料b和蒸過的香菇 再煮開，放少許鹽，和 chicken base（這個本身有鹽），關小火，用您方便的手法把3中的肉餡變成元子，俺用小勺舀入湯中，就算形象差點也不影響味道。
三，全部放入生肉元子，開中火，火大元子就四分五裂，這個不是您需要的結果。
四，煮開後2，3分鍾，視湯的鹹淡決定再加點鹽，還是加點湯。
五，撒蔥花，關火，要管3721的元子湯就功成名就了。

 

春光裏，櫻花旖旎，摘一束櫻花，用鹽水洗過，撒花瓣入湯，不但養顏還養眼。

  花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀春風，櫻花來做客！

祝北半球的網友春天愉快！南半球的網友秋天愉快！