雞米芽菜

 

雞米芽菜

        就像魚香茄子沒有魚，夫妻肺片不殺人，雞米芽菜當然沒有米。

       四川愛把切得碎碎的食材用米來形容，蒜米子、碎米芽菜、花生米，至於用於形容詞的“米”的具體尺寸就不能統一成一樣的大小了，因為是形容詞不是數量詞。

       一直說，要跑過時間，不曾覺，被四季落下，常常讓日曆看我，我看不懂日曆。

        以前覺得喜歡可以當飯吃，現在覺得還是飯好吃。為了好好吃飯，做了一道記憶裏很下飯的菜。

 

      主料： 雞脯肉（雞腿肉）、芽菜、青、紅椒。

      配料：花椒、料酒。

做法：

雞肉剁碎，不要太細，細了就不能用形容詞“米”了。

辣的或者不辣的；青的紅的海椒切段。

碎米芽菜淘洗一下攥幹水分。

加幾粒花椒一起煸炒雞米，讓雞肉的水汽收幹。

煸香以後加一點點白酒去腥。

加入海椒段，小火讓海椒和雞肉的滋味互相滲透，看紅紅綠綠的菜和肉肉深情相擁，心情就好。

    加入賣相很貴氣的菜：芽菜，一起煸炒香，因為這斑斑點點的貴色，讓這道簡簡單單的家常菜的香味在夏天裏繞梁。

    看看，四川這道普普通通價廉物美的菜，借BLM的陰風，貴氣十足，就算沒有出鍋都千嬌百媚。

 

        有很多路，走的時候忘記了回頭，等想回頭時，已經滄海桑田，我已經好多年都想不起雞米芽菜的香。

         坐在此地，與離開那裏，芳華衣緇，如何歸去來兮？

         上帝說：

         不要為生命憂慮吃什麽，喝什麽；為身體憂慮穿什麽。生命不勝於飲食嗎？身體不勝於衣裳嗎？ 你們看那天上的飛鳥，也不種，也不收，也不積蓄在倉裏，你們的天父尚且養活他。你們不比飛鳥貴重得多嗎？ 

        你們哪一個能用思慮使壽數多加一刻呢？

 

       既然這樣：

祝我、願你是陽光，明媚而不憂傷 。

 

雞米貴菜，下飯佐酒，宜室宜家。

 

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