【清華洗劍錄】（五）

 

梅總管不做鴨已經好多年了。

 

甚至不做菜也很久了。

雖然梅總管口味極挑剔，但實在是日理萬機，府中的膳食完全交給了愛徒愛廚。他甚至愛上了愛廚做的菜，認為幾乎已經青出於藍。

但是有一道菜他是不會讓愛徒做的。合作也不行。

那就是鴨。

做鴨。中國九大菜係的皇冠頂上最耀眼的一顆明珠。讓無數大廚二廚顏麵盡失的終極考驗。

可是梅總管對做鴨突然失去了興趣。

這其中的難言之隱，隻因無法突破。

這也不是梅總管一個人的難言之隱，而是普天下還有一點自尊的每一位大廚的難言之隱。

做鴨容易，突破太難。

難的是入味。

自古以來，要想鴨子入味，主要的辦法是醃。裏裏外外抹上香料和鹽，醃。

醃，需要時間。

醃的同時，鴨肉同時也在變質！

變了質的鴨子對美食家來說味道如同變了質的牛油果。

這 個問題可以說難倒了梅總管之前的一切高廚。為了醃鴨子同時減緩變質的速度，有人專門設計了一個可以打開門的盒子，裏邊放上冰，再把鴨子放進去。甚至有人發 明了活鴨調味法，把活鴨關在小籠子裏，底下以慢火煨，鴨子熱渴難當，就從籠子裏伸出脖子要水喝，這時乘機把調好的湯子倒入鴨子口中，隨著血液循環讓味道遍 布全身。

可是都不盡人意。

時間，誰能抵擋時間的力量？讓美好的鴨子，變得味同嚼蠟？

多年來，為了征服這個課題，梅總管利用自己的地位、財力和人脈，廣搜民間做鴨良方，可謂上窮碧落下黃泉，升天入地求之遍。曾遣臨邛道士鴻都客，入東海蓬萊宮，又派諸侯列國，造大寶船七十艘，遠赴西洋。自己又閉關七七四十九日，終於想出了一個發古人之未發的辦法。

 

用內力把佐料送進鴨子。

隻有這樣才能做到快、勻、深，才能解決時間的問題。

隻剩最後一個問題，因為這需要很多內力極強的高手。一般武林高手，發力催送一次佐料就必須休息一段時間，最多連續兩次，就無力可發；而做鴨必須要有連續七次發功的內力，才能讓鴨肉既入味、又不變質。

但是這一次，梅總管決心邀集大量海內高手，共襄盛舉。

於是，梅鼎公府上，張燈結彩，仆役丫鬟，滿忙碌碌，遠道而來的各位高手準備做一次前所未有的嚐試，如果成功了，他們不但得以品嚐人間至味，還會為後代留下一個不朽的神話。

一個做鴨的神話。

各位高手在一麵十幾米直徑的大桌子前站定，桌子上擺了一大盆全聚德極品的拔了毛洗淨開膛的鴨子，正準備開始發功，忽然聽得門口大管家沒筆名高喊：

“簡寧公主駕到~~~”

（欲知後事如何，不一定有下回分解。）