2017 (29)
2020 (38)
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注：關注魔芋燒鴨菜譜的，請讀黑色字體部分
打開冰箱，左右上下巡視一番，我便計上心頭，好吧，今天就做魔芋燒鴨。做一天和尚撞一天鍾，當一家煮婦自然要備好三餐飯囉。
一人世界時，炒米飯，三明治，一切都好將就；兩人天地時，炸醬麵，疙瘩湯，萬事也還對付。隨著娃娃的一聲啼哭，那些熟悉的散漫的生活節奏和內容慢慢地被顛覆，取而代之的是一種嶄新的忙碌的生活秩序和畫麵。圍著鍋台轉，漸漸地不再是不堪和負擔。在廚藝上，費點心思，動些腦子也不知不覺地變為習慣。就這樣，在廳堂和廚房之間拳打腳踢了一些年頭後，模範夥夫和標兵廚娘便茁壯地成長起來。
我麻利地把鴨子洗淨，切塊 （1），待鍋中水燒開後放入鴨塊，看到它們在水中翻滾後，馬上撈起； 接著，在炒鍋裏放油少許，加熱，倒入鴨塊翻炒均勻（2）。一旦大量鴨油滲出後，我便冷笑著果斷地把它們統統倒掉。另起炒鍋，熱油，加入薑片、蔥結、八角、炒香，下入鴨塊，醬油、紹酒翻炒上色 （3），加水，大火燒開， 小火慢燉。看起來一切進展得有條不紊，天衣無縫，其實，我的內心也有過一些思量。如果鍋裏再放入幹花椒、尖紅辣椒和郫縣豆瓣，就會是川味魔芋燒鴨了，下回吧。魔芋，口感奇特，滑軟爽口；鴨肉，味道濃鬱，肥酥鮮香，這對絕妙的組合，以及由此產生的美味效果，真是四川人民對中華美食的又一大貢獻嗬！
我拿出雪魔芋 （4），放在清水中泡發約1小時， 然後，擠幹水分。看著手中的一個個帶孔的海綿一般的白色方塊，我實在不願意相信它們是植物。如果說它們出自麵筋、菌類、或者豆製品，似乎更能接受些。為了一睹“廬山真麵目”，我在網上搜尋…
如此尊容
魔芋，長得確實醜爆了，和它的Cousin們（蘿卜土豆山藥藕）沒法比。都是塊莖，根比根，氣死根那。我聽到了魔芋的心中呼喚，“我很醜，可是我很溫柔。”
然而，當我把目光停留到魔芋的地上部分，我有些不相信自己的眼睛了。翠綠的羽狀複葉，姹紫的炬型花冠，分明是一位走紅毯的婀娜女子向我款款行來
讀著魔芋的身世，我頗有些相見恨晚的感覺。看看自己早先對魔芋的認識僅僅停留在什麽魔芋燒鴨和魔芋豆腐上，實在太淺薄了。人家魔芋是幹大事兒的。魔芋由多糖又稱魔芋葡甘露聚糖組成，除了醫學、食品保健外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方麵都有廣泛的用途，這每一條用途都足能讓你振聾發聵。我們總是以青鬆翠竹墨荷紅梅明誌，殊不知，這魔芋才是我們的勵誌大使呢。
隨著鴨肉的香味彌散空中，我恍然意識到是加魔芋的時候了。趕緊，我在八成熟的鴨湯裏，下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
橘黃的燈光下，闔家圍坐圓桌旁，一起品嚐家的味道。 
