看到健康養生版有人講西蘭花抗癌，提上來說一下有大量數據支持的兩點

經常看到科普文章說那些食物抗癌，很多食物都被點名表揚過，但其實大多數沒有足夠數據支持；而西蘭花是為數不多的真正有數據支持的抗癌食物之一。

西蘭花能降低得肺、卵巢、子宮頸、子宮內膜、乳腺、口腔癌的患病幾率，能提高膀胱癌的survival rate （都有很多數據支持）. 我們單位正在進行前列腺癌的clinical trial,還沒有完成，但目前來看很有效。

值得一提的是，如果你追求的是西蘭花的抗癌能力的話，隻有生吃才有用 （見 Vermeulen et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008 56 (22), 10505-10509. 當然，西蘭花還含有很多種其它營養，熟吃也是好的！）。簡單來說，西蘭花本身不含萊菔硫烷 （Sulforaphane），而是含有生成萊菔硫烷的前體物質及酶，但兩者分布在細胞裏的不同地方，平時不見麵，隻有咀嚼才能讓它們碰麵並生成萊菔硫烷。