剛發現coffee paper用來蒸東西也有問題，順便說說tea bag

最近越來越發現，為方便人們生活造出來的各式各樣的產品總會有這樣那樣的問題。最無奈的是當得知某種東西有害轉而去用號稱安全的替代品，過不久又會發現這個所謂的安全的替代品有它自己的問題。很多時候都不得不“兩害相權取其輕”。

 

發這個感慨始於蒸鍋裏該墊什麽的討論。有人建議用paper towel，用完就扔很方便；想當初我也是用過的，後來考慮到paper towel裏的漂白劑化學添加物等等，以及paper towel不是高溫使用的東西而不再用了。自那以後用過cheese cloth, coffee paper, corn husk, cabbage leaf, parchment paper. corn husk和cabbage leaf 應該是相對安全的，就是不太方便，手頭不會總有這些常備著。cheese cloth又沾的厲害，有些時候包子底都沾掉了。我就常用coffee paper和parchment paper，還專門買了non-bleached。前兩天還回帖建議使用這些來著。

 

可是昨天讀到了一篇文章，讓我很是鬱悶。廠商製造coffee paper時，為了使其遇水不會浸壞撕裂要做特殊處理，較為常用的添加劑是epichlorohydrin。這個epichlorohydrin被National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH)列為致癌物（參考1），另外epichlorohydrin遇水生成3-MCPD，也是致癌物，並會導致不孕（參考2）及免疫抑製（參考3）。雖然這些研究用的是大劑量，但誰也不知道長期小劑量會有什麽作用呀。

紙製的tea bag有同樣的問題。非紙製的tea bag問題就更大了，基本都含有塑料成分，如PVC， polypropylene， nylon 等等。不要忘了tea bag通常是高溫下使用的。

 

 

信息來源

（1）http://www.cdc.gov/niosh/idlh/106898.html

（2）http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15513898

（3）http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/monochloropropane.htm

 

[units66]

是啊,不過我的蒸籠是竹的,現在正打算換回不鏽鋼的呢,就可以抹油了

[xia2000]

還是在蒸格上抹點油吧，比較放心！