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我很喜歡吃豆製品，物美價廉，而且很便於烹飪。豆幹的品種很多，我偏愛這種上海白幹。
看上去，它一點味道都沒有，但是正因為沒有味道，才更容易按照自己的需求來烹調。
以前我用這種白幹做過蜜汁豆幹，很好吃，但是吃多了也不太好。現在我又嚐試著做雞汁豆幹。買回新鮮的雞腿肉，帶皮的更好，因為要紅燒，所以有皮的就更香一些。
雞腿洗好，切好，不需要放油，在不粘鍋裏煎一下，然後再放入醬油，鹽、生薑和八角鹵起來。
這個時候來切豆幹，豆幹每塊切成四個，然後劃三四刀，放入不粘鍋裏，用油煎至兩麵金黃。 這個時候，雞腿應該已經鹵了半個小時左右了，放入豆幹，加入料酒，老抽，一起再燉煮半個小時，最後放入半茶匙糖，就做好了，味道極為鮮美，是道營養而下飯的好菜。
天氣漸漸溫暖了，我又開始做一些涼拌的小菜。這道涼拌米粉很清淡，做法也十分簡單。
我買了一種台灣產的米粉，以前都是學著媽媽和飯店那樣，加一些肉絲，木耳和蔬菜炒著吃。最近我的不粘鍋有點舊了，炒米粉很容易沾起來。我想我從來都沒有涼拌過米粉，既然粉絲粉皮都可以涼拌，為什麽米粉不能涼拌呢。
於是就把米粉在熱水裏燙熟了撈出來，把胡蘿卜擦成細絲，大白菜的菜心也燙一下，然後切成比較細的絲兒，和米粉拌在一起，加些麻油和鹽，如果你有花生米或者杏仁，炒熟後壓碎拌入，味道會更香。可以放一點雞精，不過我沒有放，胡蘿卜和白菜組合在一起，有一種很清淡的鮮味，這樣一道涼拌米粉就做好了，如果哪一天吃大餐過於油膩了，下一頓吃這個，定然很舒服，而且健康指數極高。
一道菜可以很濃烈，也可以很清淡，就像生活的滋味，經常變幻莫測。每個人都想把自己的生活做成符合自己口味的一道菜，一道菜是否美味，關鍵在於如何搭配，你能找到每種食材最佳的搭配方式，就能做出一道出人意料的好菜。而人們對於一道菜味道的需求，也會隨著心情時常發生變化。所以，上一頓的美味，到了下一頓往往無人問津，生活中，哪一道菜最好，最終，都是由人的心情和當時的胃口來決定和判斷。無論用什麽方式來完成一道生活大菜，讓人感覺舒適和愉快必然是最佳的狀態了。
謝謝小樹分享做法，回頭也試試：）