70吃貨之N’：林卡

林卡自稱是個天生的吃貨。

因為她怎麽吃都不胖。

人的收入有高低，口味有精粗，吃的東西就各種各樣，很難說這種的一定比那樣的更具吃貨特色。唯獨這吃不胖的本事，是學都學不來的，讓人吃時痛快淋漓，毫無後顧之憂。有這本事的人，不當一個忠實的、謙遜的吃貨，豈不暴殄天物。

林卡趕上了國營外貿公司紅火日子的末班車，很是過了一段紙醉金迷的青春歲月，期間赴宴無數：工廠請、請客戶、哥們姐們互相請。。。。。。雞鴨魚肉、狗兔驢蛇，八大菜係N多流派，她或多或少有些體驗。飯局一般人人免不了喝酒，隻有林卡例外。她本不善酒，更不喜以灌醉對方為己任的勸酒文化，一進公司便宣稱：我酒精過敏，滴酒不沾！眾人看她纖瘦，堅定，遂不再逼她喝酒。飯桌上，常常別人互相拉酒，林卡獨自啖食，不慌不忙，文文雅雅，吃下全桌最多的精華。

其實林卡最喜歡的，是好吃的家常菜。普普通通的材質，普普通通的調料，普普通通的炊具和手法，做出讓普普通通的林卡吃了還想吃的菜肴，這才叫境界，才是真諦，吃貨生活的真諦。

境界是用來向往的，真諦是用來探尋的。

我其實是想說，林卡是不擅長廚藝的。她拙手笨腳，隻擅長喜愛打球、跳皮筋之類的室外粗活兒，對女紅、廚藝的學習卻缺了一點領悟力和熱情。她家裏，哥哥姐姐爸爸媽媽外婆爺爺，個個都比她大十幾到幾十歲不等，家務活她基本是插不上手的。這樣的先天條件與後天環境，造就了一個純粹的吃貨：隻吃不做。象林卡這樣focus on“吃”的吃貨，才能叫純粹的吃貨。她的願望之一，是擁有一台自動燒菜機：把原材料放進去，一按按鈕，過會兒就出來一盤色香味俱全的菜（其實色無所謂啦，甚至香也沒有絕對的要求——炸臭豆腐幹的氣味一點也不香但一樣好吃，味道好就成）。很久以後真的出現了這樣的機器，隻是還沒有達到林卡的要求：且不說它做的味道如何，最耗時又枯燥的洗、切工序它不管。其實，洗衣機、食品加工機都有了，稍稍結合一下，這些功能實現起來應該不難，她憧憬地想。

說林卡從來不做，倒也不完全屬實，尤其在她為人婦之後。她自詡擅長調味，對涼拌黃瓜、西紅柿或小蘿卜一直很自信。出國後趕鴨上架，數度當起大廚。她有個文檔叫recipe，專門搜羅私房小菜裏的招式，迄今試驗過壽司、琥珀桃仁、涼皮、美味百蔬湯、酒釀，等等。她還跟外國朋友學來幾招，做過英式燕麥烘糕、澳式蛋卷派、越南米皮春卷，等等。你一定看出來了，林卡喜歡搞些副業小品。她真正拿得出手的主菜，隻有紅燒魚和糖醋排骨。前者是得了些她爸爸的遺傳，後者是得了個川籍姐夫的秘方。其他的，就是按回憶，學豬跑，應付了事。家裏請客或者去pot luck，基本是買現成的，省事。老公對林卡的要求很矛盾，要不沒要求，要不必須要完美，又不喜歡讓自己的胃口被她試驗來試驗去的，所以數度奪過掌勺大權，自己做。林卡既不精於廚，對廚子的要求便不高，又不挑食，吃什麽菜都津津有味。好吃的當美食享受，不好吃的當養料填肚，真個是不拘一格，豐儉隨意。

她吃菜肴，有如她看小說，吞時品味無窮，過後卻多如過眼煙雲，不留印跡——吃就吃了唄。故而數十年來，隻有這幾樣美味令她永誌難忘：

很小的時候，林卡一度對紅燒豬嘴唇向往不已。有一次家裏買了很多，讓她一次吃個夠。不料物極必反，吃撐了，以後再不肯吃。與之相反，她小時候很少見到冰糖葫蘆，偶爾碰到了，也常因為口袋裏沒有半毛錢而隻能望洋興歎。那鮮紅可愛的一串串糖葫蘆，就成了林卡的weakness，長大以後見到就忍不住想買，雖然並不一定想吃。

她不在酒桌上拚酒，但喜歡和朋友一起隨意地一邊喝點、一邊聊天。林卡象她的家人一樣，不善飲，但自詡很會品。她爸爸曾經請一位老朋友來家中小住，以助他驅散中老年喪妻之痛。知他愛飲，搬出家中所有存藏多年的酒來，什麽汾酒，口子酒，竹葉青，五糧液，等等等等。林卡那時還是個大學生，平日裏連紅酒都隻在過年時才沾，為了陪老伯，也喝上了幾口白酒。那麽多白酒裏，她說她隻喜歡出自卓文君家鄉的邛酒，淳厚溫香。這個品味得到老伯的讚許，令她很是得意。

她爸爸廚藝高超，但退休前隻在來客或過年過節時才露一手。林卡記得他燒的白菜杆子炒肉絲。那時家裏人多菜少，飯桌上她爸一人一勺分到碗裏，各人一點點地吃，舍不得一下子吃完。還有大蒜苗炒肉片，也是香味撲鼻。出國以後很少能看到大蒜苗。有時別人家大概在燒蒜子，飄出的香味，勾得她特別想吃大蒜苗炒肉。她爸的熏魚、鹵牛肉和糖醋排骨，是過年時的美味。林卡常忍不住溜到廚房，順手牽羊地取走一塊。

在外麵吃的東西裏麵，極品是成都名小吃店麻婆豆腐老字號裏的麻婆豆腐。大二時林卡到成都玩，坐了老遠的公交車專程而去。隻小小的一碗，卻鮮美無比。她其實已經忘了它具體是什麽味道了，隻有吃時的陶醉感覺深刻在腦海裏。其次是很多年前在她家鄉城市裏喝的一碗魚翅蟹肉湯。那是一個泰國客戶請吃飯時點的，清淡鮮美，讓她第一次深切體會到，原來湯也可以這麽美味。前不久她去青海湖遊玩，在藏民家裏吃的自製新鮮犛牛老酸奶也是妙不可言。在上海一家西餐廳M on the Bond裏，她吃了平生最美味的龍蝦尾和巧克力。蝸牛也為她所愛。以前出差，在桐廬街頭早點攤上，她吃過平生最美味的豆腐腦和糯米團包油條。。。。。。

俱往矣。吃不胖的時代隨著林卡的青春歲月一去不複返了。好在她仍然胃口很好，雖然口味越見清淡。如果你問那個有點圓的中年婦人，她現在最喜歡吃什麽？她多半會張口結舌，一時想不出個具體的名字來。什麽都可以很好吃，什麽都不是非吃不可。要是一定要選出一樣有象征意義的東西來，她會說她最愛豆腐。蓋因豆腐普普通通，毫無奢華之氣，卻上可入尊貴國賓宴，下可進尋常百姓家；好似平淡無奇，卻有各種做法使之成為美味佳肴——而且，獨具東方色彩，非常健康。

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這篇是被我那雙生子、黑白雙煞之一的眉女俠點來，準備煞煞茶兄的。但茶兄既已吐血而傷，我決定放他一馬，不要求古文翻譯了。我跟托寶，大致是一路的吃貨。最大的不同點，是她是個有文化的吃貨。她的漢書吃貨自傳，精練入微，古韻優雅，寫盡了我們這派的路數，差點讓我失去打醬油的勇氣。但我既然不學無術，就要有個無知者無畏的氣概。寫好了，貼來給大家一笑，祝大家周末快樂！

附錄：



茶兄厚道，最後還是寫了一篇。而村中新來的大俠應兄，見之手癢，也賜古文一篇。兩位兄台古韻悠悠，美文如玉，特轉帖如下。

茶兄美文：

《70吃貨之N’：林卡》 之 史記版
來源: WXCTEATIME 於 2012-12-25 15:39:04 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：153次
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林卡者，江南人士，身出名門，雖未得其父詩詞之嫡傳，然神韻一脈相承，文字清麗，言談素雅，為人謙遜和善。諸優點固有目共睹，稱頌於70司，然其一秉天獨具之絕技鮮為人知，其曰：吃盡天下美食，纖身依舊。

林卡之食史猶若四時之嬗變。初入職場，恰逢外貿業之盛世，日日宴請不絕，如春草蔓延；嚐遍山珍海味，北魯南粵，西川東浙，無有遺漏，食物之繁雜如春花之爛漫！沐浴春風，眾人皆醉，唯卡獨醒。

卡為幼女故，無緣烹飪。為人婦，始作菜，尤擅涼拌，殺手鐧乃左鐧紅燒魚，右鐧糖醋排骨。後負笈海外，集五洲之佳肴美製，勤學苦練，屢敗屢試，至官人胃無可忍，奪其大勺方止。

卡吃盡人間美食，驀然回首，皆為雲煙，依稀有兩物模糊。細視，一為豬嘴唇，另一串鮮紅之冰糖葫蘆。細嗅，若有若無之酒香飄浮，莫非夢回前世，臨邛當壚？再嗅，蒜肉飄香，噫歟乎！其老爸之熏魚、鹵牛肉及糖醋排骨乎？猛啖，既而覺臉頰冰涼，咦？垂涎濕枕，靠！是夢！

卡順殘夢，憶青蔥歲月成都鬧市之麻婆豆腐，桐廬街頭之糯米油條豆腐腦，亦曾驚豔於泰國魚翅蟹肉羹，尤難忘數月前飲藏地之農家犛牛酸奶，食滬地之西式蝸牛龍蝦巧克力。

歲月荏苒，胃口尚好，然如風雪肅殺萬物，惟餘莽莽。曆數美食，卡喟然長歎：“俱往矣，皆為可食可不食之品，吾最喜吃豆腐！惟此物不可或缺！”
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林卡原文：70吃貨之N’：林卡

 今天得空在2012年即將過去之際，給林卡MM交上拖欠已久的作業，匆忙之作，粗糙難免，還望高抬貴手，文中揶揄，望莫怪罪，:)

趁此機會祝70的村民們聖誕快樂，新年愉快！吃貨與非吃貨都吃的滿意，身體健康！



應兄大作：

《70吃貨之N’：林卡》 之 聊齋版

 

 來源: ying312 於 2012-12-26 13:08:10 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：126次

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昨日爬梯據案大啖回家，好夢一夜，晨起見茶班史記版美文，循鏈又讀卡妹自述，驚豔我吃界之美才，豈能無文，遂為記。

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林卡，江南詩書嫡傳，家中最小偏憐女，清麗素雅，謙和捷思，兄姐父母祖姥環伺之下遍嚐天下美食。自小憧憬口接自動燒菜機以省其時。

青春飲宴無數，聚會飯局每見麗人翩然而至，全場氣促，目眩神馳之眾狼前撲後繼殷勤勸酒，麗人曰：奴不善飲，酒精過敏。嫣然一笑，眾男皆醉。未幾，唯見殘碟環繞，一姝俏然獨坐右持雞腿，左據蹄膀，細嚼慢咽，纖腰如束。

卡之大二，父友喪偶，延家小住以減情思，父入廚囑女作陪。老伯好飲，卡啜家中珍釀一一品題，酡顏醉指文君邛酒曰：此物淳厚溫香，最慰相思。伯父鼓掌歎服，父撫其背陶然曰：吾家嬌嬌女亦為吃界之千裏駒也！

卡初為人婦，父傳林記紅燒魚祖傳秘籍，姐夫獻川製糖醋排骨，挾此兩譜縱橫爬梯未嚐一敗，卡思我亦廚藝傳家豈無創乎？憶得兒時至愛豖唇，此乃為天下之 珍饈，於是乎紅燒豬唇、醬爆豬唇、麻辣豬唇、芙蓉豬唇、怪味豬唇、佳人豬唇。。。層出不窮，其夫初時欣然，再之嘿然，久之慘然，忍無可忍奪其勺曰：自此全 家絮素再無令見此物。於是遷戀豆腐，麻婆豆腐、西施豆腐、鹹蛋豆腐、美容豆腐、開心豆腐、寶寶豆腐、拌神仙豆腐。。。

一夕夜半坐立，其夫驚問：夢魘乎？卡口中嘟囔：那串，我要那串鮮紅的糖葫蘆！

榕城老應曰：天下有異稟者必有所鍾，卡為吃貨之奇葩，豈能墮入小5減肥隊中揮汗灸肚忍饑節食暴珍天賦乎？