飲食與健康
神說：“看哪！我將遍地上一切結種子的菜蔬，和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。” --創世記1：29 民以食為天。
可見“吃”是人生活中多麽大的事情。現在很多關於健康的科學研究和醫學報道，都強調營養對人身心健康的重要性。因為我們的身體是一部奇妙的機器。身體可以修理自己的受到損傷的零件，甚至可以自行產生燃料發電。但是，身體的健康主要靠我們怎樣喂養身體。如果我們的飲食當中缺少重要的營養成分，我們的身體就無法成功地完成身體應該做的工作；也就不能夠保持我們的健康。
在完美無缺的伊甸園裏，亞當和夏娃夫婦生活在一個土壤豐富、沒有任何化學汙染的自然環境中。他們吃的是隨手采摘的各樣新鮮的、沒有經過工業加工的食物。這些食物就是上帝賜給人“結種子的菜蔬”和 “有核的果子”。這表明，人起初應該是食素。現在，越來越多的醫生，營養學家大力提倡素食；越來越多的科學研究和發現，證實素食對人健康的裨益；越來越多的人崇尚素食。“素食已成為當今乃至二十一世紀的，不可改變的飲食潮流和人類追求健康的新走向。”
關於素食的益處有很多的報道。歸納起來有以下幾點：
1． 素食可以預防高血壓、癌症；可以降低膽固醇、膽結石、糖尿病、骨質疏鬆症等慢性疾病的發病率。
2． 素食有利於人神氣清爽、心平氣和、增長智慧。
3． 素食能盡快增強病體複原力。
4． 素食人體質好，不容易產生突發性病變，情緒容易穩定。敏捷而又耐力。
5． 素食有利於減肥，改善身材。
6． 素食是最有效的美容法。
美國有個醫生叫克雷斯.拉塞爾（Rex Russell），有著二十五年的糖尿病史。後來，又飽受慢性牙齦潰瘍、關節炎、腿腫、視力和腎髒等問題。身為醫生，克雷斯.拉塞爾試圖從醫學上尋求答案。除了疾病對他的繼續折磨，他對自己的健康更加迷惑不解。後來，他在讀《聖經》的時候，發現他所尋找的健康奧秘，就在上帝的啟示裏。這個發現幫助他改變了飲食習慣，從而大大地改善了他的健康狀況。克雷斯.拉塞爾醫生將他的經驗寫成一本書：《 聖經教我們過健康的生活》 。他在這本書裏與大家分享了關於吃的“三項基本原則”。
原則一：吃上帝為人創造的食物。
《創世記》一開始就告訴人們，上帝為人創造的食物就是“結種子的菜蔬”， 比如，麥子、大米、穀類、豆類和瓜類、葡萄、果莓。葫蘆類的植物如：茄子、黃瓜等；以及 “有核的果子”如：蘋果、梨、李子、芒果、各種堅果等。這是簡單、健康而又神聖的食物。
那麽，吃素能夠獲得足夠的營養嗎？答案是肯定的。我們不知道亞當何時離開伊甸園，但是，他的食物都是上帝給的，他活到九百三十歲。那時人的平均壽命是一千歲，人墮落以後，不知從什麽時候開始食肉，壽命縮短。科學家相信洪水過後的挪亞活了五百歲。相信是因為土地和氣候有了變化，使人的壽命再次縮短。摩西嚴守上帝的誡命，健康地活到一百二十歲。現代科學研究證明，人可以活在一百二十歲。食肉跟心血管疾病、癌症、糖尿病等多種慢性病有極大的關係。
現代生活方式違背了上帝的設計和自然的律法，所以，人才會縮短壽命，加速死亡。 結論：食物就是保持身體健康的“最佳藥物”。
原則二：吃沒有經過人工改變的食物。
農業發展以前，我們的祖先象亞當和夏娃一樣，吃的是從大自然中裏隨時采摘的新鮮食物。食物生長在含有豐富礦物質的土地上，營養成分沒有因烹調或加工而遭到破壞。後來，因為人們有了固定住所，開始了農耕，不再像古時候那樣遊獵四處，人們很難再吃到各種新鮮的、沒有加工的、營養豐富的食物。而且，在這個消費和尋找愉悅文化的時代，人們使用各種食品添加劑、化學保鮮劑來加工食物；方便的運輸可以滿載種類繁多的食物，不分季節、不分產地供應人們。但食物已經丟失了絕大部分具保護性和醫治性的營養成分。而且儲存的時間越長，營養成分丟失的越多。研究發現，即便新鮮產品的種類很多，比起我們的老祖宗，我們實際上隻吃了不到他們吃的百分之三十的蔬菜和水果。
食物的質量改變了。當然，隨之下降的是人自身的免疫能力和健康水平。這正應了箴言十四章十二節的話：“有一條路人以為正，至終成為死亡之路。” 結論：不要改變上帝設計的食物。
原則三：不要讓“吃喝”成為人的上帝。
上帝賜給我們美味的食物，是要我們吃了能夠健康地生活。但是，有些人把“吃”當作生活中的頭等大事，讓食物取代了上帝在人心中的位置，到了“貪吃”、“什麽都敢吃”、“吃無敵”、“黑吃”、“惡吃”、“海吃”、“狂飲豪嚼”、“暴食暴飲”的地步。甚至在推杯換盞，劃拳猜令中，吃到嘔物狼藉，殘羹剩炙…這種吃法在醫學界稱為“成癮”，或者“戀食症”。也有的人為了追求時髦的瘦身美，或者為了演好一場戲達到減肥的目的，過分限製進食，以及進食單調的食物。有些影視節目中的主人公，稍有心情欠佳，或不如意，就隨手拿酒來喝，直喝到酩酊大醉，才善罷甘休。這是對大眾不負責任的誤導。 吃多了，就吃出病來。
過分限製進食，對身體一樣有害無益。
“禁食”，是幫助我們從多食狀態中“解套的好辦法”。
當上帝造完天地和人以後，宣布第七天休息，說明人的身體需要間歇性的休息。人的消化係統也需要間歇性的休息。禁食是否由此而來？我們不得而知。摩西在西乃山禁食禱告，等候上帝給以色列人的律法。人類禁食有幾千年的曆史。醫學之父希波克拉底（Hippocrates）在兩千四百年前，就使用禁食醫病。
“禁食”可以醫治身體，預防疾病。過量吃喝不僅使我們忽略基本的營養，而且使得身體失去消化、吸收和利用所需營養素的能力。透過禁食，可以使身體細胞所需的營養素得到充分的消化、吸收和利用，使身體得到醫治。
結論：食物是最好的藥物，但“不食”也可以成為“好藥”。 盡管有人不相信上帝神聖的創造和設計，對上帝關於人健康的律法不以為然，但科學界和醫學界對上帝生活律法重新審視的趨勢，回歸自然的運動已經勢如破竹、迅速發展。雖然人不再生活在美滿的伊甸園裏，但是，人仍然可以吃到新鮮的水果蔬菜，尤其是可以遵守律法、節製飲食，過一個順乎自然的生活方式。
舊約先知何西阿就當時的國情，指出因果關係的律法，告誡以色列人說：“我的民因無知識而滅亡。”（何4：6）他呼籲以色列民眾不要違背上帝的律法，導致毀滅和死亡的後果。這項原則同樣適合於健康生活的領域：人如果想要保持健康，預防疾病，益壽延年，那就要遵守創造者啟示的生活律法。如果人忽視上帝的設計，必將承受嚴重的後果。
