人參篇 -- IV -- 人參製品

人參據其產地，可稱有四大家族。分別是：
    產自中國東北境內的長白山人參，
    產自朝鮮半島的高麗參，
    產自美國的西洋參， 和
    產自日本的東洋參。

這裏我們隻對長白山人參和高麗參製品做一些說明。

無論野山參還是園參， 可以有不同的加工方式。用不同加工方式製成的最終產品， 就有了不同的叫法。常見的加工後的人參， 同時根據原材料產地的區別，大約有紅參、生曬參、糖參、白參、別直參等幾種常見人參商品。見下表。

	原材料	預處理	加工方式	外觀	其它名稱
紅參	園參	修去枝根和須根。	蒸2 - 3小時，再烘幹或曬幹。	表麵紅棕色、半透明，偶有不透明的暗黃色斑塊。	邊條參
生曬參	園參	去蘆頭。	曬幹或烘幹	表麵灰黃色。	白幹參
糖參	園參	鮮根以針紮孔。	用糖水浸後曬幹。可有多次浸曬。	表麵白色或淺黃白色，斷麵黃白色，疏鬆，有的具裂隙，味較其它參甜，嚼之能溶化。
白參	身短、質較次的高麗參。		用沸水燙煮片刻，然後曬幹。
別直參	朝鮮進口的紅參。

為方便比對和識別，下麵給出一些人參產品例圖。
紅參

 

生曬參

糖參

白參

別直參