高麗參原本是對產自朝鮮半島的人參的一個總稱。和中國長白山人參一樣，高麗參也有不同的加工方式。通常選優質高麗參加工成紅參，其餘的加工成白參。由於紅參使用優質高麗參製成，往往，高麗參也就成了朝鮮紅參的代名詞。朝鮮紅參的另一個稱謂叫作“別直參”。因此，高麗參，別直參一般都指高麗紅參。
（高麗參裏還有一種叫作“水參”，是指剛采自參田、尚未經過曬幹過程的人參。不過由於保存不易，因此除了產地外很難見到。 我們在這裏也就不去說明。）
在高麗紅參中，又按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級和等外品（尾參）四個級別。這四個等級在南北韓叫法略有不同。北韓的稱謂是：天、地、人、翁。 南韓的稱謂是：天、地、良、切。據韓國朋友介紹，一般認為北韓的人參優於南韓的人參，說是因為好的人參長於長白山的緣故。由於在北美大概隻能接觸到南韓人參，本文裏姑且用南韓稱謂。這樣，高麗參又根據好壞，分為：天參、地參、良參、和切參。價格自然差別不小。購買時，注意包裝上的“天”、“地”等字樣。下圖給出一個地參的包裝例子。
高麗參在美國。 有南韓朋友告訴我，有韓裔美國人在Gergia, Carolina 一帶種高麗參。基本上是把高麗參種子撒在山地上，聽其生長。這實際是一種移山參的種植方式。他們不用農場式，所以參農可以稱這些為“山參”。（順便說一句，韓國人對人參的稱謂、發音和中國人幾乎一樣！），可以賣個好價錢。不過，國人素來相信南桔北枳，以後購買高麗參，可能也要注意到原產地是哪裏的“高麗參”了。但願不是美國出的，到南韓包裝一下，然後貼上Made in Korea的標簽。
南韓高麗參。在南韓，人參的銷售，和煙草一樣，是由國家控製的，目的是保證韓國人參的品質。上麵的包裝裏，“正官莊”正是南韓官方銷售人參的標誌。如果你購買南韓紅參，請認準“正官莊”這一官方品牌。
北韓高麗參。 盡管在北美不一定能見到北韓的人參製品，不等於在大陸也見不到。所以在這裏提出來說說。北韓的人參，據南韓朋友說，要認準“開城”地區出品的。（聽起來有點像說阿膠一定要買山東東阿阿膠的一樣）。
