普通家庭用的烤箱(oven) 一般總是和爐頭(range top)連在一起。見下圖。
這裏討論一種選項：把爐頭和烤箱分開。爐頭隻是一個有若幹個gas 或 electric burner 的range top， 烤箱則采用牆式烤箱。
隻有burner的爐頭： 見下圖例：
這一篇裏主要討論牆式烤箱。
到零售商店看烤箱， 往往看到這樣的標簽： single (or double) electric (or gas) convection wall oven. 什麽意思？ 原來這裏包含了關於烤箱的主要技術參數：
首先， "wall oven"意思是指牆式烤箱，是那種不和爐頭連在一起的設計。是像冰箱一樣， 放在牆邊上， 一般放在某種櫥櫃裏麵。
electric vs. gas 的意思不言自明。看看你家裏到底用什麽， 就選什麽。
single vs. double wall oven 是指單一還是雙烤箱設計。見圖例。
single wall oven double wall oven
實際上，國人用烤箱還是相對少點。微波爐卻用得不少。與其選雙烤箱，還不如選微波爐-烤箱綜合體(microwave-oven combination)。見圖例。這和double wall oven看上去有點像。選購時，要問清楚了。
這裏， convection這一指標倒是值得說說。convection意思是“對流式”的設計。原來普通烤箱中，加熱管加熱附近空氣。烤箱裏空氣基本是不流通的。所以會出現有些區間溫度高而有些區間溫度低。這樣，烤食品時， 有些麵會烤糊了而有些麵還沒烤好。對流式的設計是在烤箱裏加了一個電扇，使得熱空氣和相對的”冷“空氣充分混合，來達到基本均勻的溫度分布。這是近年來開始流行的， 可想而知，你要為此付出的代價。
怎麽知道某一款是否是對流式設計呢？兩個簡單辦法。 一是看標簽。如果標簽上沒寫， 那麽打開烤箱，看一看對著你的那一麵，有沒有一個風扇那樣的東西。有的話就是對流設計了。
選烤箱除此之外還有一個尺寸選擇。 請參考這一鏈接。裏麵的內容仔細而又容易理解。總體來說，這類wall oven設計的尺寸在24" - 36"之間 (每間隔 3")。
除了這些主要的技術參數，另外一些 bells&whistles 包括：
finish material: 是用不鏽鋼還是一般材料。用不鏽鋼自然貴點, 差別大概在$200 - $300之間。
self-clean: oven 的清理有self-clean和stream-clean兩種選項。self-clean要貴點，但聽起來不錯。如何做到的， 請點擊參考這一篇。 不過，你真的要使用這一功能的話，先讀一讀這一篇。
有了這些知識，選一個合適的 wall oven應該是不成問題的了。一些具體型號的具體功能，就沒法一一細說了。
這似乎和別的玻璃用具一樣，或許可以問一問店家是否有專門的這種為爐台玻璃台麵設計的清潔劑。然後就可以放心地用電爐了。