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“東坡樓”餐館——品嚐經典

(2013-08-31 16:24:06) 下一個

“東坡樓”，是蒙特利爾的一家中餐館。她呈集了潮州，粵式經典，美料上乘，炒作精致，價味中上，是那些年我最喜歡的中餐館之一。

欣賞“東坡樓”，也還有一個原因，就是全家都特別喜愛他們的服務人員。記得那時的收銀員，是個上海來的小姑娘。不能說她美麗，但絕對是活潑可愛，俏皮幽默。還有一個港生服務員王大哥，每次對我們都是客氣有加。在那裏的一頓夜餐，常常是 “趣味” 橫生。臨走的時候，當班的經理，還常常額外送幾個煎堆之類的。

其實，我們每次消費也隻是普普通通，中等水平而已。但中國文化講傳統“人情”；西方文化有小費習俗。我和老公，還在當學生的時候，很窮的時候，都莫忘對比較認可的服務，給出更優惠的小費。我們都知道，當一個服務生，薪水不高的。我讀書的時候，有整整一年，上深夜班（Graveyard shift），在一個餐館端盤子。一個月，就要走爛一雙鞋子。得到小費，是那麽開心，數過去，又數過來。。。

回到“東坡樓”。後來我們搬離了蒙城，餐館，也就在遺憾中，疏離了。

前幾周，曾經在文學城裏，看到一篇評論”東坡樓“的博文。我的印象是，食家，對此家餐館，很不恭維。

最近，和老公一起，返顧了 “東坡樓”。人麵桃花可依舊？

這是一個周二的晚上，餐館裏幾乎是清風雅靜。我們去了二樓，也是我們過去常常去的。坐下後，看到堂前的麵孔，一個都不熟悉了。菜單送來後，的確已經改頭換麵，而且，此時注意到，的確是如讀到的博文所述，菜譜上的首頁，餐館名字已經改為“東升樓”了。

走馬看花，讀了一通菜譜後，頓時笑逐顏開——其實，換單不換菜，而且，價格基本不變。太熟悉了，幾分鍾，我們就把單定好了。一盤，兩盤，幾乎是又快又好，佳肴就上桌了，美味無懈可擊。我和老公照例，讚不絕口。順便也和仍然是笑容可掬的服務生打聽了一下，“上海小姑娘回國了，王姓大哥摔了腿，早就離職了。。。”

為什麽同樣一家餐館，我們和其他的網友，評賞的落差會這麽大呢？除了眾口難調之外，很重要的一點：要了解餐館的獨特經典。在成都，“龍抄手”，最鮮的就是原湯抄手；“鍾水餃”，最美的是紅油水餃；陳麻婆最絕的是麻婆豆腐。。。

東坡樓亦如此：她有幾樣絕味經典：“潮州蝦棗”，“椒鹽三鮮”。輔之“紅火通菜”或豆苗，”海鮮豆腐羹“，這幾樣菜從來沒有讓我們失望過。如果想升高一個等級，他們的龍蝦做得很不錯。隻是比一般特價的要貴一些。那天我們去的時候，$30兩隻。如果想要更好一點的, $20一磅（服務員說，稱出來的，一隻有1。5－2磅重）. 除此外，酥炸龍利魚也挺好，缺點是比較油膩，也比較貴。另外，海鮮炒麵，蒜薹肚頭。。。