麻辣牛蛙

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1） 牛蛙腿切小塊兒，放鹽，料酒，少許生抽，澱粉，抓勻碼味
2） 油鍋燒熱，下入牛蛙，炸至變色，撈出，待油再燒熱，下入牛蛙複炸一遍，目的是使肉的顏色更好看
3） 另起炒鍋，放少許油，下大量花椒，炒出香味後下入蒜片，新鮮的紅辣椒段，幹紅辣椒段，翻炒幾下，放入牛蛙，少許白糖，迅速翻炒出鍋。